El Puchero de Morguix

Fabada asturiana

2012-02-12T20:07:00.003+01:00

Bueno, pues llegó la hora de presentaros el "homenaje" que nos dimos la semana pasada.
Debo deciros que yo no soy precisamente una loca de las alubias; pues bien: estas fabes son una auténtica delicia. Se deshacen en la boca, cremosas, suaves, ...
¿El secreto?. Pues, en primer lugar, contar con ingredientes de primera calidad. No sirve cualquier alubia blanca; es necesario utilizar "fabes de la granja", (pinchad en el nombre para saber más).
Y, en segundo lugar... ¡paciencia, hermanos!. La fabada requiere grandes dosis de paciencia. No porque sea un plato laboriosísimo de preparar, sino porque necesita una cocción lenta. La clave está en "darle su tiempo" y no pretender apresurarnos: la espera merecerá la pena, seguro. Hay que aprovechar una tarde que vayamos a estar tranquilos en casa... o levantarnos tempranito,jejeje.
Yo, en estos casos, no tuneo ni improviso con las recetas: hay que acudir a las fuentes fiables. Y Belén es una de las fuentes más fiables que conozco, además de ser asturiana, así que doble motivo para copiarle, sin alterar una coma.
Eso sí: la mía está: a)Un pelín más caldosa que la suya, porque en esta santa casa les gustan los guisos algo caldosos. Y b)Un pelín más roja que la suya, porque le puse mucha morcilla. En cualquier caso, fue un triunfo absoluto y rotundo ... aunque después me tocó andar 6 kms a una temperatura de 1 grado (lo cual, para Alicante y a las 4 de la tarde, es una "rasca" de altísima consideración) para bajar la comida, jajaja.
No hice como algunos amigos asturianos, que rematan la "faena" con un arrocito con leche de postre, porque entonces, más que andar, nos habría tocado rodar.
Sin más rollos macabeos, paso a transcribiros la receta, tal y como la hace Belén. No falla, os lo aseguro.

INGREDIENTES:

150 gramos de fabes por persona (pesadas en seco)
1 morcilla asturiana de cebolla
1 trozo de lacón curado
1 trozo de panceta salada
1 chorizo
1 trozo de tocino salado
1 cucharadita de pimentón dulce (rasa)
Aceite de oliva virgen extra.
Unas hebras de azafrán

Sal (si es necesario; yo no le puse)

PREPARACIÓN:
Lavamos las fabas debajo del grifo, y las ponemos en remojo. Dependiendo de si las fabas son más o menos antiguas, requerirán más o menos remojo, pero nunca menos de 12 horas. Es preferible que el agua sea blanda (así que, en mi caso, dada la "magnífica" calidad del agua alicantina, compré una garrafa de agua mineral de la baratita, que la ocasión lo merecía, jejeje).
Aumentan mucho de tamaño, casi lo llegan a duplicar, así que ponedlas en un bol grande, y bien cubiertas de agua.

Pondremos, aparte, a remojo el lacón, panceta y tocino.

Para hacerlas, necesitaremos una olla alta. En ella, pondremos les fabes, sacándolas del remojo; añadiremos el pimentón, y un buen chorro de aceite.

Cogemos la olla por las asas, y volteamos las fabas hasta que estén bien impregnadas del aceite. Con esto, conseguiremos que no se despellejen y que las fabas queden mantecosas, enteras y con la piel suave.
Ahora añadimos a la olla el lacón, la morcilla, la panceta y el tocino (el chorizo lo vamos a desgrasar, cocer aparte, y añadir después).

Cubriremos con el agua de remojar las fabas y ponemos a fuego vivo hasta que hiervan.

Dejaremos que hierva fuerte durante 10 minutos, y, entonces, añadimos un vaso de agua fría para cortar el hervor (esto se llama "asustar les fabes").

Espumamos, bajamos el fuego, y dejamos cocinar a fuego lento.
Nunca deben de quedar sin estar cubiertas de agua; si se secan, añadiremos agua a temperatura ambiente por los bordes (no sobre las fabas directamente).
Es importante tener en cuenta que NO HAY QUE REMOVERLAS EN NINGÚN MOMENTO. Las dejamos cocer durante dos horas-dos horas y media, y, para probar el punto de cocción, sacamos una.
Cuando vayan estando hechas, ponemos el chorizo desgrasado y el azafrán, y rectificamos de sal si fuera necesario. Y dejamos cocer durante media hora más a fuego mínimo.
Para desgrasar el chorizo, lo pinchamos con un palillo por varios lados...

...y lo envolvemos en papel o servilletas de cocina, poniendo dos o tres capas de papel (que tendrán que absorber la grasa).

Y lo pondremos en el microondas, a 800 w de potencia, durante 2 minutos-2 minutos y medio.

Después retiramos el papel, limpiamos los chorizos del exceso de grasa, y ya los tendremos listos para usar.

Y la grasa en el papelito, no en el guiso (ni, después, en nuestras barrigas, jejeje).

Volviendo a la fabada: cuando termine la cocción, necesitará reposo. Podemos hacerla de un día para otro, o dejarla reposar unas dos o tres horas antes de consumirla.
Las carnes (el "compango") pueden servirse con las fabas o en una fuente aparte.

¡A disfrutar! (Mil gracias, Belén).

Punto de cruz (corazones) y ganchillo (Manta Mix): pequeño avance

2012-02-11T17:26:00.002+01:00

Hoy tengo gente en casa... así que pongo una entradita rápida.
Solamente quería enseñaros cómo van "las manualidades".
El punto de cruz ya veis que va lentísimo, pero entre la poca luz, y que cuando está aquí mi madre es imposible bordar porque se confunde una... pues sólo llevo un corazón más. Pero, bueno... sin prisa pero sin pausa.
Ya lo veis: rosita y "sanvalentinero" (con la manía que le tengo yo a San Valentín, jajajaja).
Pero, sin pretenderlo, ha quedado de lo más "propio" para este mes.

El "pañito bandejil" va así:

Y aquí tenéis el avance de mi "Manta Mix":

Tiene muchos fallos: es la primera labor que hago a ganchillo, así que es lógico. Pero, sin la ayuda de Antara Celetna, no habría sido capaz de llegar hasta aquí ni de coña...
La verdad es que, aunque haya errores, me siento orgullosa de lo que he conseguido, partiendo de la base de que en el mes de octubre no sabía ni hacer cadeneta.
De más cerca:

Ya queda menos para mi "mantita individual", jejejeje...
Un besote, y feliz fin de semana a todos.

*Canelones de calabacín rellenos de carne (Thermomix o tradicional)

2012-02-10T20:12:00.001+01:00

Copié esta receta de Yolanda, hace mucho tiempo. Es más, ni siquiera la copié de su blog, sino del foro "Mundorecetas". Pero, como siempre, le hice mis tuneos. Y os aseguro que es una auténtica delicia.
Por eso, vuelvo a traeros esta receta, que publiqué en su día, para que no se pierda.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas):
3 calabacines pequeños o 2 medianos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
500 gramos de carne picada de ternera
1 lata de foie gras
1 huevo batido
Perejil
Ajo molido
½ cubilete (50 gramos) de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 lata de nata para cocinar
Queso rallado
Salsa de tomate (preferiblemente, casera)

PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol la carne picada. Añadimos un puñadito de perejil picado, ajo molido, sal, pimienta y el huevo batido. Amasamos con las manos hasta que quede bien mezclado, y dejamos reposar un ratito.
Lavamos los calabacines y los cortamos en láminas finitas, a lo largo.
Los ponemos en una fuente apta para microondas y cocemos 5 minutos (800 watios).
Comprobamos el punto de cocción por si fuera necesario programar algún minuto más. Las láminas tienen que poder enrollarse como un canelón, sin que se rompan.
Colocamos las lonchas de calabacín sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de agua.
Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla en trozos no muy grandes, el diente de ajo, y, si ha quedado alguna lámina no utilizada o trozo sobrante del calabacín, lo añadimos también. Picamos durante 4 segundos a velocidad 4. Añadimos el aceite, y mezclamos bien durante 5 segundos a velocidad 3.
Programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (dejamos destapado el bocal).
Cuando termine, añadimos la carne picada, mezclamos 3 segundos a velocidad 3, y programamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Añadimos el foie gras y 2-3 cucharadas de salsa de tomate (según esté de consistente la mezcla), y revolvemos todo bien, durante 3 segundos a velocidad 3.
Cubrimos el fondo de una fuente de horno con salsa de tomate. Enrollamos los calabacines y rellenamos con la mezcla de la carne, ayudándonos de una cucharita.

Vamos tapando cada calabacín con la nata líquida (utilizo de lata, en este caso, porque es más consistente que la de brick) y espolvoreamos con el queso rallado.
Metemos al horno hasta que estén gratinados, a unos 200º.

NOTA 1: Si veis el relleno poco consistente, agregadle media cucharada de harina (al final, cuando mezclamos con el foie y el tomate).
NOTA 2: Sin Thermomix, haríamos el sofrito de la cebolla picadita, el ajo y el calabacín sobrante en la sartén, hasta que la cebolla esté blandita. Después le añadiríamos la carne y la rehogaríamos un ratito, y finalmente, ya fuera de la sartén, mezclaríamos el tomate, el foie y, en su caso, la harina.
NOTA 3: Si usamos Thermomix, podríamos cocer también las láminas de calabacín en el Varoma, y aprovechamos para hacer una sopa o crema.

¡Espero que os guste!

Pasta al queso y a los dos jamones

2012-02-09T15:46:00.000+01:00

Hoy os traigo un plato para esos días en que no tenéis ganas de complicaros mucho la existencia, en que no se os ocurre nada que cocinar.
En esas ocasiones, yo, normalmente, me pongo a improvisar a ver qué sale, como en este caso y en el de la merluza del otro día. Pero, otras veces, enredo por internet, para buscar inspiración.
Y muchas veces me he planteado cómo hace las búsquedas la gente para llegar a nuestros blogs (a SandeeA le pasó lo mismo que a mí, en una entrada en la que me reí mucho). Yo tengo un "gadget" de ésos que te indican desde dónde entra la gente a tu blog, y qué es lo que buscan, y tengo la costumbre de leer a veces lo que pone.
Y he llegado a una conclusión: no entiendo muy bien el criterio de los buscadores de internet.
Porque lo normal es que lleguen a un blog buscando directamente su nombre, o el título de alguna receta. Y, por tanto, es lógico que la gente que aparezca en tu blog sea la que busca cosas de las que publicas con frecuencia: por ejemplo, es normal que alguien caiga aquí si escribe en Google "Pimientos rellenos", o "Tarta de queso para diabéticos", o "El Hilo Rojo en punto de cruz", o "Morguix", o "puchero de morguix", o similares.
Sin embargo, a veces ocurren cosas misteriosas, dignas de "Cuarto Milenio". Mirad, por ejemplo, estos casos verídicos:

Barcelona arrived from google.es on "El Puchero de Morguix: Filetes de ternera con verduritas en olla rápida" by searching for sergio fernández lentejas con buñuelos de morcilla.

(Es que no coincide ni una sola de las palabras de la búsqueda, jajaja)

"Cómo hacer orquídeas de mazapán".

(Eso mismo me pregunto yo, porque me parece dificilísimo)

Lima arrived from google.com.pe on "El Puchero de Morguix: Bizcocho de galletas" by searching for SE PUEDE HORNEAR EN PIREX KEKE.

¿MANDEEEEEE?

A Coruña, Galicia arrived from google.es on "El Puchero de Morguix: junio 2010" by searching for brazo de gitano pum.

¿Brazo de gitano PUM?. ¿Será un brazo de gitano explosivo?.

Hemet, California arrived from espanol.search.yahoo.com on "El Puchero de Morguix: Dos entrantes fresquitos y fáciles para el verano" by searching for preparar cranberry relish.

Jamás en mi vida he preparado "cranberry relish"

¿Alguien me lo puede explicar?. Grandes enigmas del siglo XXI, jajajaja....
Además, me da hasta pena de los pobres que buscan "cranberry relish" o "buñuelos de morcilla", y el buscador los conduce hasta unas lentejas o un entrante de verano, jajajaja.
Qué cosas pasan en internet.
Bueno, vamos con la receta. Os gustará, porque es un plato con ingredientes que suelen tener éxito, y queda muy sabrosa, así que no me enrollo más, y con ella os dejo.
INGREDIENTES:
200 gramos de pasta (lacitos, espirales....)
100 gramos de jamón de york en taquitos
80 gramos de jamón ibérico en taquitos o tiritas
250 gramos de leche evaporada o crema ligera Puleva
80 gramos de queso Emmental rallado
Pimienta
Sal.
Nuez moscada
PREPARACIÓN:
Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante (suele tardar entre 9 y 12 minutos, según el tipo de pasta. La integral puede tardar más).
Mientras se cuece, vamos preparando la salsa. Salteamos con muy poquito aceite (unas gotitas nada más) los dos jamones en una sartén honda.

Aparte, en un cazo, calentamos la leche evaporada, a la que agregamos nuez moscada rallada y pimienta...

...y, a fuego muy bajo, añadimos el queso y vamos fundiéndolo. Remover con cuidado para que no se pegue al fondo.

Dejamos reducir un poco, y agregamos a la sartén del jamón. Seguimos dejando que reduzca, a fuego muy bajito.

Cuando la pasta esté hecha, la escurrimos, colocamos en la fuente de servir y vertemos encima la salsa. Esperamos un poco para que se impregne de los sabores, y servimos.

Espero que os guste. Un beso para todos.

Merluza en salsa con gambas

2012-02-07T17:13:00.000+01:00

El otro día, me apetecía hacer un plato sanito de pescado, algo que no fuera excesivamente pesado porque el día anterior nos habíamos dado un "homenaje" asturiano (del que pronto quedará constancia en "este mi blog").
Pero tenía ganas de hacer una receta nueva, así que me puse a enredar, y esto fue lo que salió.
Nos ha gustado mucho, así que os lo recomiendo. No sabía cómo llamar a la salsa: "salsa roja" me parecía un pelín inadecuado a su color; tampoco era correcto lo de "salsa rubia"; "salsa amarilla" no me gustaba; "salsa de cebolla" era incompleto porque lleva más ingredientes... así que se quedó en "salsa", y santas pascuas, jajajaja. Qué mal se me da el bautismo de platos.
Aquí la tenéis.

INGREDIENTES:
4 rodajas de merluza
1 cebolla mediana-grande
1 zanahoria grandecita
1 diente de ajo
4 tomates secos
Aceite de oliva (siempre utilizo virgen extra)
100 gramos de gambas peladas
1 vasito de fino u otro vino blanco seco (unos 150 cl)
1 vasito y medio de agua (unos 200 cl). Puede ser necesario añadir después algo más de agua.
1/2 pastillita de caldo de verduras o de pescado
1 cucharada rasa de maizena
Sal

PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla, y pelamos y troceamos la zanahoria y el ajo.
Ponemos todo a rehogar a fuego fuerte, en una cazuela baja o sartén honda.

A media cocción, añadimos los tomates secos troceados.

Nos interesa que queden las verduras doraditas (sin que se quemen, claro), para que den color a la salsa.
Aquí vemos que ya empiezan a tomar un color dorado (algunas, jejeje).

Cuando las verduras estén doradas, agregamos el vino blanco, bajamos un poco el fuego y dejamos 1 minuto que se evapore el alcohol.

Agregamos el agua y la media pastilla de caldo desmenuzada. Dejamos cocer un poco...

...y retiramos un cacito del caldo, lo vertemos en una tacita, y deshacemos la maizena.

Añadimos la maizena disuelta a la cazuela, removemos bien, y dejamos que se cueza todo a fuego lento unos 5-7 minutos.

Trituramos la salsa, con Thermomix o con batidora.
Si nos quedara muy espesa (como en este caso) añadiremos algo más de agua, y removemos bien.

Ponemos de nuevo la salsa a cocer en la cazuela, a fuego medio-bajo (mi vitrocerámica tiene 9 puntos, y yo programé el 4), salamos las rodajas de merluza y las colocamos en la salsa. Dejamos que se hagan por un lado unos 5 minutos.

Entonces, les damos la vuelta con cuidado, y añadimos las gambas peladas. Dejamos cocer unos 5 a 7 minutos, hasta que estén hechas las gambas y el pescado.

Y servimos.

Espero que os guste.

Pimientos del piquillo rellenos de setas y queso ("El Pimiento del Mes")

2012-02-05T17:28:00.000+01:00

Qué, ¿os pensabais que me había olvidado del Pimiento del Mes?. ("Menos mal", habrá pensado más de uno, jajaja).
PUES NO.
Lo que pasa es que esta semana he estado un pelín más liada de lo habitual, porque estaba mi madre en casa, así que no tuve tiempo de introducirme en el apasionante mundo del pimiento. Pero ya está aquí.
En esta ocasión, vuelve el pimiento del piquillo. Y vuelve con una receta tradicional y sencilla, pero que queda muy suave y sabrosa.
Así que vamos con el paso a paso, a ver si os gusta:
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
Una lata de pimientos del piquillo
100 gramos de setas (sí, en mi caso, OTRA VEZ las mismas, jajaja. Pero utilizad las que queráis y tengáis a mano)
70 gramos de queso rallado
30 gramos de aceite
Salsa bechamel (yo la hago como indico AQUÍ, vosotros hacedla como tengáis por costumbre. Lo importante es que quede espesita, pero un pelín más suave que para hacer unas croquetas).
175 gramos de leche evaporada o Crema Ligera Puleva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Picamos muy finitas las setas, y las rehogamos en el aceite caliente. En Thermomix, las picaremos durante 4 segundos a velocidad 5, reservamos, añadimos el aceite al vaso y lo calentamos durante 2 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2, y después volvemos a poner las setas y las rehogamos 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reservamos las setas preparadas.

Preparamos la bechamel (si la hacemos en Thermomix, no hace falta lavar el vaso).
Cuando esté hecha, agregaremos las setas y el queso (reservando un poquito para el gratinado)...

y mezclaremos todo bien. Sale bastante cantidad, pero nos interesa que sobre...

Ahora vamos a rellenar los pimientos con esta mezcla. Como el queso, al fundirse, hace hilos, y nos puede resultar complicado rellenarlos sin que se nos escurran, yo he recurrido a este truco:

Metemos el pimiento en un vaso o tacita pequeño, lo rellenamos, y después, con cuidado, lo depositaremos en la fuente en la que vayan a hornearse.

Ahora, con la Thermomix o con una batidora, vamos a mezclar el resto del relleno con la leche evaporada y el jugo de la lata de pimientos (en Thermomix, programamos 8 segundos a velocidad 6).
Cubrimos la fuente de los pimientos con la salsa...

... espolvoreamos de queso rallado...

... y metemos a horno precalentado a 220º hasta que se gratinen.
(De la fuente gratinada no tengo foto, porque se puso a llover y la luz era espantosa. Y no era cuestión de esperar mucho, porque esta semana he pillado a mi marido diciéndole a mi madre, mientras "inmortalizaba" un plato, con voz de resignación: "Y esto, todos los días", jajajajaja).

¡Que los disfrutéis!.
Y feliz entrada de semana.

Salmón en estuche de vapor con salsa de cebolla y setas

2012-02-03T22:10:00.001+01:00

Cuando me regalaron un estuche de silicona para cocinar al vapor, no terminaba yo de ver muy claro el asunto.
Escuchaba y leía comentarios sobre lo rica y jugosa que quedaba la comida, lo sano que era, y lo rápido que se cocinaba todo... pero, no sé por qué, no me lo creía del todo.
Y mi primer contacto con el estuchito no fue muy exitoso que digamos, más que nada por mi enorme afición a llenar desmesuradamente cualquier recipiente. Me pasé en las cantidades, y la cosa no salió demasiado allá...
Pero una es Tauro, y cabezota, así que seguí probando. Los siguientes intentos fueron ya más positivos. Así que, cuando mi madre decidió regalarme también su estuche, lo acepté encantada.
Y aquí os traigo un ejemplo de receta sana, rica y rapidísima. Ni yo me creía que el pescado se fuera a cocinar en tan poquito tiempo; me temía que se quedara crudo en parte. Pero no fue así: en su punto, y bien jugoso.
No es una receta demasiado calórica, así que puede venir bien a los que queremos controlar un poquito la dieta.
Por cierto: al final SÍ que llegó el frío polar, ¡vaya diíta hemos tenido en Alicante!. Pero, bueno... estamos en invierno, y es lo que hay, jejeje.
¡Ah!. Y gracias por vuestros comentarios en la entrada anterior. Veo que todos coincidimos en lo que es verdaderamente importante a la hora de ponernos a cocinar, al margen de modas, pijeríos, o ganas de llamar la atención.
Al grano:
INGREDIENTES (4 Personas)
2 lomos de salmón fresco, sin espinas
200 gramos de leche evaporada
2 cebollitas francesas
Setas al gusto (unas 5-6 piezas medianas).Yo usé los champiñones habituales, que ya me da hasta la risa nombrarlos (sí, los Portobello, jajaja)
Salsa de soja
Sal
Pimienta
Tomillo
NOTA: Para 2 personas, con un solo lomo basta, y en este caso reduciríamos la cantidad de leche evaporada a la mitad, lógicamente.
PREPARACIÓN:
Colocar los lomos en el estuche de vapor (un lomo en cada uno)

Salpimentamos, y espolvoreamos con tomillo.
Picamos muy finita la cebolla, y troceamos las setas en cuadritos. Las ponemos sobre el salmón.

Agregamos la leche evaporada (no tiene que cubrir el salmón más que hasta la mitad) y un chorrito de salsa de soja.

Cerramos los estuches...

Y horneamos durante 15 minutos, en horno precalentado a 200º.

Para servirlos, los sacamos del estuche, los partimos a lo largo, los emplatamos, y cubrimos con la salsa.
(NOTA: Podría hacerse en microondas, bastando entonces con unos 5-7 minutos. Yo no lo he probado, pero las dos recetas de salmón que vi en el libro de Lékué fijaban más o menos estos tiempos para horno convencional y para el micro).

Espero que os guste... y feliz finde polar, jejeje.

Crema de patata con crujiente de jamón (Thermomix)

2012-02-01T18:39:00.000+01:00

¡Que viene la ola de frío polar!.
O, al menos, eso dicen. Mañana se espera una importante bajada de temperaturas...
Y, aunque supongo que en Alicante lo de "polar" será bastante relativo, sí está claro que padeceremos bastante más fresquete del habitual (lo cual se agrava con la dichosa humedad de ~~los c...~~ las narices).
Por lo tanto, hoy vengo con una cremita calentita. Es del estilo a la vichyssoise, pero en "invernal". Y muy rica: hoy ha habido pocas protestas al ver que "tocaba crema", jajaja.
Y esperemos que la ola sea un poquito menos "polar" de lo que nos anuncian. Sobre todo, porque esto de la nieve es muy bonito para verlo un rato, o muy entretenido para que los chiquillos jueguen y se tiren algún que otro bolazo... pero lo que es para la vida diaria, para salir a trabajar, conducir de noche o a horas tempranas, y desplazarse, el hielo y los fríos suponen una molestia y, en ocasiones, un peligro.
Pero el invierno es lo que tiene, qué se le va a hacer...
Así que, nada, nos tomamos un platito o un cuenco de esta crema, y nos entonará el cuerpo.
Y la hago con Thermomix, porque me parece una ayuda eficacísima en la cocina, y porque cada día estoy más contenta de contar con este tipo de elementos que nos hacen la vida más fácil a los que amamos la cocina pero tenemos un tiempo algo limitado.
Evidentemente, no es la panacea universal, ni sirve para absolutamente todo, y hay cosas que quedan mejor "a mano" o con otros instrumentos... pero eso no quita para que tenga una enorme utilidad.
Digo esto porque, de un tiempo a esta parte, vengo leyendo y escuchando, sobre todo en ciertos ambientes muy "cool" y "guay", muchas críticas a la Thermomix y sus usuarios. En esencia, afirman que quienes usamos Thermomix es que no sabemos cocinar. Que todo lo hace la maquinita.
Y me tengo que reír, no lo puedo evitar. Así que llevo cocinando desde los 15 años...¡y ahora resulta que, por usar este cacharro para muchas cosas, no sé cocinar!. Y, como yo, muchos de los que leéis esto.
Como muchos sabéis, ni soy presentadora de Thermomix ni vivo de esto. Pero no me he resistido a comentarlo, porque me fastidia el dogmatismo y el aire de "perdonavidas" y las miradas por encima del hombro que, a veces, se observan en estos mundos de la cocina (y también en algunos que, sin ser propiamente "de la cocina", pretenden sentar cátedra en casi todo). Y esa especie de superioridad disfrazada de supuesta ironía y "humor" con la que se contempla a quienes, simplemente, nos divertimos cocinando y nos gusta compartir con los demás nuestras cosillas, por fáciles que sean.
Por no hablar del que no tiene ni idea de cocinar y, cuando le ofreces un bizcocho, por ejemplo, te suelta, arrugando la nariz, "Eso lo has hecho con la maquinita, ¿no?", como queriendo quitarle mérito al asunto.
Qué fácil sería si todos viviéramos y dejáramos vivir. Y si reconociéramos el mérito que hay en una receta rica, ya se prepare con Thermomix, con Fussion Cook, con olla GM, con la Kitchen Aid, en el microondas o en el puchero de la abuela. Y, también, si no se pretendiera tener la verdad absoluta en todos los casos. Pero, en fin, así son las cosas, (y así se las hemos contado, que decía el otro). Mejor tomárselo a guasa. Pero... que conste en acta, jajaja.
Bueno, sí, ya me callo. La crema...

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
550 gramos de patatas
2 puerros grandes (sólo la parte blanca)
1 cebolla pequeña.
170 gramos de leche evaporada (una botellita de leche Ideal)
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cubilete de leche semidesnatada
500 gramos de agua
Pimienta
1 pastillita de caldo o cucharada de concentrado de verduras
Nuez moscada
80 gramos de jamón ibérico en tiritas

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las patatas. Partimos en trozos los puerros y la cebolla.
Ponemos en el vaso la cebolla y el puerro, añadimos el aceite y picamos 4 segundos a velocidad 5.
Programamos 8 minutos, temperatura Varoma, y velocidad 1.
Ahora agregamos las patatas, las picamos durante 5 segundos a velocidad 5, y añadimos el agua, la leche semidesnatada, la nuez moscada, el caldo y la pimienta. Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.
Dejamos enfriar unos minutos, añadimos la leche evaporada y trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 6-10. Probamos el punto de sal, por si hiciera falta añadirle un poco.
Para hacer el crujiente de jamón, colocamos las tiritas de jamón entre dos papeles absorbentes de cocina, y metemos al microondas. Programamos 20 segundos, y comprobamos el punto. Tiene que estar, como su nombre indica, crujiente, pero no reseco.
Es mejor quedarse corto al programar el tiempo: si nos pasamos, se quema.
Para servir, decoramos los cuencos o platos con el crujiente de jamón.
Espero que os guste.

Galletas "Blanco y Negro"

2012-01-29T21:34:00.077+01:00

Hoy os traigo una receta archiconocida en el mundo de los foros y blogs de cocina. La primera vez que la vi fue en el foro de Mundorecetas, donde eran conocidas como "las galletas de Maktub", el nick de la forera que las publicó inicialmente.
Yo no coincidí con Maktub, pero es una lástima que no participara más en los foros y que ya no tenga blog (que yo sepa), porque todas las recetas que le he copiado o he leído son una maravilla y un éxito. Pinchando aquí veréis un ejemplo...
A lo que íbamos. Que sé que muchos de vosotros ya conocéis esta receta, pero hay otros muchos que no, y otros que se van incorporando a este mundo de la cocina. A todos ellos les digo: si os gusta el chocolate, y queréis disfrutar de unas galletas fáciles y resultonas en poco tiempo, ¡PROBADLAS!. No os arrepentiréis (bueno, si estáis con operaciones bikini y similares, SÍ os arrepentiréis, jajajaja).

Sin más rollos macabeos, vamos al grano. Pero dejadme haceros dos comentarios respecto de su elaboración, antes de entrar en la receta:
1)Dicen que quedan mejor con chocolate fondant de la marca Nestlé. Yo las he probado con ese chocolate, y con Valor, y la verdad que no he notado la diferencia. Pero os lo cuento porque otras personas sí la notan.
2)El azúcar glas, molido (o impalpable, como le llaman en Argentina), tiene que ser COMPRADO. Quizá sea porque el comprado lleva un poquito de almidón o maizena, que hace que la galleta no la absorba... no lo sé, pero sí lo he podido comprobar "en mis carnes". Ya habéis visto cómo deben de quedar en las fotos anteriores... bueno, pues así quedan si las rebozamos en azúcar glas molido en Thermomix:

Como veis, no son "blanco y negro". Siguen siendo igual de ricas, sí, pero sin ese efecto craquelado tan bonito. La masa absorbe el azúcar.
Bueno, al lío:
INGREDIENTES:
250 gr. de chocolate negro para postres
55 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
2 huevos medianos
210 gr. de harina
1/2 cucharadita de café de levadura quimica
1 pizca de sal
1 cucharadita de café de vainilla en polvo o de esencia de vainilla
Azúcar molido COMERCIAL para rebozar.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 170º.
Fundimos el chocolate al baño maría (podéis hacerlo también en el microondas, pero entonces tendréis que estar muy pendientes, porque al mínimo descuido se quema).

Cuando esté fundido, añadimos la mantequilla y la vainilla.

Removemos bien hasta integrarlo todo.

Por otro lado, ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y los huevos. Colocamos la mariposa en las cuchillas, y programamos 6 minutos a velocidad 3.

Los huevos deben doblar su volumen, y adquirir un color blanquecino.

Agregamos entonces el chocolate...

... y mezclamos durante unos segundos a velocidad 3.

Quitamos la mariposa (a ser posible, sin comerse la mezcla chocolatosa que queda pegada a ella, jajaja)
Tamizamos la harina con la levadura y la sal....

...y la añadimos al vaso de la Thermomix. Mezclamos durante unos segundos a velocidad 3 y medio, repitiendo este paso 2 ó 3 veces hasta que quede todo bien mezclado.

Refrigeramos la masa durante una hora.
Pasado ese tiempo, vamos haciendo bolitas con la masa (del tamaño de un bombón Ferrero Rocher, más o menos)...

...y las rebozamos en el azúcar molido.
Las colocamos en la bandeja de horno, un poquito separadas, y horneamos durante 8-10 minutos aproximadamente, hasta que se craquelen. No os paséis de cocción, pues quedarán duras.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. En este momento, estarán blanditas, pero al enfriarse se endurecerán y estarán crujientes por fuera (aunque quedan blanditas por dentro).

¡Que las disfrutéis!.

Buena semana para todos.
P.D. El ganchillo "progresa adecuadamente", o algo así... (no, la última vuelta no es de hilo reflectante, es que había mala luz y ha salido "raro" el blanco, jajaja)

Calabacines rellenos de salsa boloñesa (Thermomix)

2012-01-27T18:18:00.000+01:00

Esta receta se la debo a mi amiga y presentadora de Thermomix, Lorena. Ella dice que es muy básica, y tiene razón, pero ¡es tan rica...!.

Si estáis empezando con la Thermomix, probad con esta receta, no os arrepentiréis.
Por eso, la rescato del "baúl de los recuerdos" y os la traigo ahora, porque estoy segura de que en vuestras casas va a triunfar. Es una receta "de todos los días", pero que suele gustar a casi todo el mundo.
A veces, sobra salsa boloñesa después de rellenar los calabacines. Podéis congelarla para utilizarla después con pasta, congela estupendamente y queda después muy rica con unos macarrones o espaguetis.

INGREDIENTES:

4 calabacines medianos-grandes (no demasiado grandes, para que quepan en el Varoma)
1 cebolla mediana

400 gramos de carne picada (según prefiráis: ternera, cerdo, o mezcla. Yo le pongo sólo ternera)
1 pimiento verde
2-3 zanahorias
2 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva
500 gramos de tomate triturado o pelado de lata. O también podéis utilizar tomate natural rallado.
Un puñado de champiñones enteros
Orégano o hierbas provenzales
Sal
Queso rallado (podemos rallarlo previamente en la Thermomix, a velocidades 5-7-10)

Para la bechamel:
50 gramos de mantequilla o margarina
10 gramos de aceite de oliva
800 gramos de leche(utilicé semidesnatada)
110 gramos de harina
Sal
Nuez moscada
Pimienta (a ser posible, recién molida)
PREPARACIÓN:
Lavar bien los calabacines, porque los vamos a cocinar sin pelar y, si se quiere, se pueden comer enteros (yo lo hago; mi marido,en cambio, se come "lo de dentro", jajaja)
Partirlos por la mitad a lo largo, y vaciarlos un poco, con un vaciador o con una cucharilla de café.
Colocar los calabacines en el Varoma (Si se ponen muchos, usar también la bandeja del varoma).
Poner en el vaso los ajos pelados, la carne de los calabacines, la cebolla, el pimiento y la zanahoria pelada, cortadas en trozos más o menos homogéneos pero no muy pequeños.
Programar 2 segundos a velocidad 5.
Añadimos el tomate y el champiñón, y trituramos en velocidad progresiva 5 - 7 - 10 durante 15 segundos.
Añadir 50 gramos de aceite, una cucharadita de sal y orégano, y programar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Cuando termine, añadimos la carne, 2 cucharaditas de sal y 1 de azúcar, y un poco de pimienta. Programamos 3 o 4 segundos en velocidad 4 para mezclar la carne y las verduras.
Una vez mezcladas, se programan 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Ponemos encima el varoma con los calabacines.
Cuando haya terminado la cocción, se quita el varoma con cuidado, y se colocan los calabacines en un plato co
n papel de cocina, para que absorba el agua que puedan soltar.
Cuando hayan escurrido, los colocamos en una fuente de horno, los rellenamos con la salsa boloñesa, y reservamos.

Bechamel:
(Ojo: Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente; de lo contrario, tardará más en espesar la salsa).
Ponemos el aceite y la mantequilla, y programamos un minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
A continuación añadimos la harina y sofreímos durante 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.
Cuando pare la máquina, se añaden el resto de ingredientes y se mezclan 5 segundos en velocidad 7.
Se programa 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Si se prefiere más espesa la bechamel, se programan 2 minutos más, teniendo en cuenta que cuando hace frío tarda un pelín más en espesar.
Una vez preparada la bechamel, la esparcimos por encima de los calabacines rellenos y espolvoreamos con queso rallado.
Meter al horno (precalentado) unos minutos hasta que se gratinen.
Espero que os gusten.

Pollo agridulce al coñac con setas (Thermomix)

2012-01-25T21:50:00.001+01:00

Hoy, por esta vez y sin que sirva de precedente, no voy a rellenar nada, jajaja. En esta ocasión, os traigo un platito de pollo, sencillo y rico. Muy bueno, de verdad.
Y muy cómodo de preparar, porque se hace todo en la Thermomix, sin manchar nada más.
El pollo, con el macerado de limón, queda muy jugoso, por eso podemos usar pechuga troceada o fileteada sin miedo a que se nos reseque y nos quede como un trozo de corcho.
Sin embargo, procurad que los filetes no sean demasiado finos (en ese caso, habría que reducir el tiempo de cocción).
Un inciso, y una pregunta a los industriales polleros: ¿Es absolutamente indispensable que CASI TODAS las pechugas de pollo se vendan con esas partes sanguinolentas?. ¿No se podrían eliminar antes de comercializarlas, o matar a los pollos otra manera?. Es que, ¡vaya tela, el asquito que da...!.
Yo siempre procuro eliminar toda la grasa que lleve el pollo, porque no es demasiado sana, pero eso no me da problemas. Pero "lo otro"... ¡puf, qué mal cuerpo se me pone a veces, jajaja!. Escrupulosa que es una, no lo puedo evitar.
Pero, una vez superado ese momento, el plato queda estupendamente, os lo aseguro.
NOTA: Si no os gusta el sabor a limón, podéis preparar el pollo dejándolo macerar unas horas en leche con un poquito de ajo molido y orégano. Eso sí, entonces seguirá siendo riquísimo, pero no agridulce, jejejeje.

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo fileteada (800 gramos). Los filetes no deben de ser muy finos
3 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de cebolla
220 gramos de tomate natural rallado
8 champiñones Portobello medianos
150 gramos de coñac
1 pastilla de caldo de verduras o pollo, o 1 cucharada de concentrado de verduras
Tomillo
Sal
Pimienta
El zumo de 3 limones pequeños o 2 medianos
Ajo en polvo
PREPARACIÓN:
Unas 2 horas antes de preparar el plato, ponemos las pechugas en un tupper, espolvoreamos con ajo en polvo, regamos con el zumo de los limones, tapamos, y dejamos marinar.
Cuando vayamos a cocinarlas, las sacamos, escurrimos bien, limpiamos de grasa y de todas las partes "feas" que puedan tener, las troceamos, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos los champiñones, y los cortamos en láminas. Reservamos también.

Ponemos los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix, agregamos el aceite...

... y picamos 4 segundos a velocidad 5. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos la cebolla troceada, picamos durante 6 segundos a velocidad 6, y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadimos el tomate rallado, el tomillo y la pastilla de caldo, y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 2.

Ahora añadiremos el pollo, y lo cocinaremos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Por último, añadimos las setas y el coñac, y programamos 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Si quedara la salsa demasiado reducida, podemos añadir un poco de agua al final de la cocción.

Espero que os guste. Un beso a todos.

Alcachofas rellenas de surimi al ajillo

2012-01-23T08:38:00.001+01:00

En cuanto vi que este mes el ingrediente escogido por "Recetario Mañoso" era la alcachofa, decidí participar. Me encantan las alcachofas.
Peeero... había un pequeño problema: aquí el caballero no es muy aficionado al verde en general, y a la alcachofa en particular. Así que tocaba estrujarse el cerebro para intentar encontrar una receta alcachofil a la que no pusiera excesivas pegas...
En cuanto a la forma de elaboración, ya sabéis que la cabra siempre tira al monte, y, en mi caso, si no relleno alguna cosa al menos 2 veces por semana, ya el personal se empieza a preocupar por si me pasa algo, jajajaja...Por lo tanto, ahí no había discusión: alcachofas RELLENAS. Pero... ¿de qué?.
Y recordé que, hace ya tiempo, había fichado en el blog de Jalapa una receta de palitos de cangrejo al ajillo que me había llamado mucho la atención. Y pensé que por qué no rellenar las alcachofas con esos palitos...
No me equivoqué, porque le han gustado, jajaja. Es un relleno delicioso, que pega muy bien con la alcachofa.
Así que vamos con el paso a paso. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
8 alcachofas frescas
15 palitos de cangrejo frescos (uso siempre la marca Krissia, porque es la que más me gusta, y no lo digo por hacer publicidad, que los palitos los he pagado yo y no me los regalan, jajaja). Podéis utilizarlos también congelados, pero tendréis que descongelarlos antes.
3 dientes de ajo grandecitos
30 gramos de aceite de oliva(virgen extra)
1 guindilla
Sal
Pimienta.
Salsa bechamel clarita (la hago como explico AQUÍ, pero con un pelín más de leche. Debe quedar clarita, como para una cobertura, no como para croquetas)
1 limón
Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:
Cocemos las alcachofas. Las pondremos en agua hirviendo con sal y el zumo de un limón, quitando previamente las hojas más duras, y las cocinaremos durante unos 20-25 minutos, según grosor (pinchamos para ver si están tiernas).

Cuando estén listas, las sacamos, dejamos enfriar un poquito, retiramos las hojas más duras y feas, cortamos el pie (que, como estará blandito, vamos a picarlo y después lo añadiremos a los palitos de cangrejo), damos forma de "cazoleta" cortando el extremo de las hojas (sale mejor con tijeras), y vaciamos el centro con un sacabolitas. Las hojas blandas podemos picarlas también, reservarlas y añadirlas después al relleno.
(Me explico como un libro cerrado, pero creo que con la foto queda más claro el tema).

Mientras se cuecen las alcachofas, prepararemos el relleno.
Ponemos los palitos de cangrejo en el vaso de la Thermomix, y los picamos, programando 3 segundos, velocidad 4 CON GIRO A LA IZQUIERDA.

Comprobamos si han quedado picaditos por igual, y si es necesario programamos otros 3 segundos más.
Y los reservamos.

Ponemos el aceite en el vaso, y programamos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Ahora añadimos los ajos, y los picamos durante 6 segundos a velocidad 5 (no os olvidéis de poner el cubilete para que no salte el aceite caliente). Y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadimos la guindilla (sin semillas, para que no pique demasiado... si os gusta más picante, vosotros veréis, jajaja), y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
Y agregamos los palitos reservados, y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Rellenamos las alcachofas con esta preparación (quitad los trocitos de guindilla si los veis).

Si sobra relleno, lo repartimos por el fondo de la fuente.

Preparamos una bechamel de cobertura, y cubrimos el fondo de la fuente y las alcachofas. Si la hacéis en Thermomix, no hace falta que lavéis el vaso después de hacer el surimi.

Espolvoreamos con queso rallado...

Y gratinamos.
Están deliciosas, con el toquecito picante de la guindilla.
Y este relleno que le he copiado a Jalapa tiene muchas utilidades: podemos tomarlo solo, o como relleno de tartaletas, hojaldres o canapés.

Punto de cruz: corazones (enero 2012)

2012-01-22T01:28:00.000+01:00

No, no os penséis que he abandonado el punto de cruz, no...
Con esto del ganchillo, voy un pelín más lenta; y, además, hay algunas cosas que no puedo enseñar por aquí, que hay mucho cotilla suelto por el mundo, jejeje...
Hay otro problema añadido: en invierno, las horas de luz escasean más. Y, aunque por aquí no nos podamos quejar de las temperaturas que estamos teniendo, sigue anocheciendo a la misma hora que otros inviernos, como es lógico. Y, como las mejores horas para el bordado (sobre todo, cuando se usa lino o lugana) son las mañaneras, y a esa hora estoy trabajando y no bordando, pues voy más lenta (aunque a veces, con la dichosa crisis, no sé si sería mejor que me llevara la labor, jajaja).
Pero aquí tenéis lo que estoy bordando. Esto será, cuando se acabe, un pañito para colocar dentro de una bandeja de cristal y madera... pero aún le quedan "unos cuantos" corazones, me temo (creo que son 12, en total, los que hay que bordar).

Eso sí, se borda rápido... cuando hay luz.
Aquí, otro corazón, de cerquita.

El "estado de la cuestión" ganchillera os lo iré enseñando en próximas entradas... sospecho que, cuando acabe la manta, estaremos ya a 30º a la sombra, jajaja.

P.D. Hacía mucho que no os hablaba de las palabrejas de verificación de Blogger. Pero hoy no me he podido resistir, jejeje. Hoy el pobre Blogger anda con problemas de diarrea o de estreñimiento, no sé muy bien. Tan mal está, que habla como los chinos...

Pero sigue dándonos órdenes, a pesar de todo:

O calle para siempre, jejeje....
Pero la que ya me ha llegado al alma es la que me ha salido hace un minuto:

Mejor me callo, jajaja. En mi caso, creo que el silencio es la mejor opción...
La verdad es que las palabritas de verificación dan mucha lata, pero, ¿y lo que nos reímos con ellas?.
Que paséis buen domingo.

* "Chocolate Cheesecake"... para diabéticos (y no diabéticos)

2012-01-20T22:45:00.002+01:00

Desde que de pequeñita me mandaban allí en verano a estudiar, siempre me parecieron maravillosos los dulces ingleses (sobre lo salado, por lo menos en mi experiencia infantil, me reservo mi opinión, ¡qué cosas nos hacían comer, Señor!).
De hecho, el primer verano que pase allí volví a España como una auténtica foca, tanto es así que mis padres casi no me reconocieron en el aeropuerto, jejejeje.
Así que, a veces, investigo en páginas inglesas a ver qué recetas encuentro. Y el otro día, en la página de Waitrose (una cadena inglesa de supermercados), di con esta receta de “Chocolate Cheesecake” (o sea, “pastel de queso y chocolate”). ¡Los dos dulces que más me gustan, tarta de queso y chocolate, juntos!.
Pero, como ya sabéis que tengo diabético en casa (y, además, fanático del chocolate, el pobre), pues no me iba a hacer yo una tarta para comérmela sola y que el otro pobre me mire con desesperación, así que me dije: ¿por qué no la tuneas para diabéticos?. Y dicho y hecho.
La primera cuestión era adaptar la temperatura del horno. La receta original dice 180º, pero yo la preparé a 170º.
Después, viene el tema de sustituir el azúcar. Utilicé, la primera vez, sacarina líquida (Natreen), unos 6 chorritos. Pero probadlo antes de verter la mezcla en el molde. Es conveniente que esté un pelín más dulce de lo habitual, porque ya sabéis que la sacarina al calentarse pierde poder endulzante.
Si usáis Sugarsol, se puede poner la misma cantidad que la receta indicaba para el azúcar (125 gramos de azúcar moreno de caña).
Y, con tagatosa (que es lo que he usado en ocasiones posteriores), habría que poner la mitad de cantidad que la indicada para el azúcar, o un poquillo más, si os gusta más dulce. Yo lo hago así, porque aquí el personal diabético es muy dulcero, jejeje...
Tercer punto: ¡Ojo a los moldes desmontables!. A veces no encajan bien del todo, y eso hace que “rezumen” por debajo y se salga la crema de la tarta. A mí me ocurrió, y tuve que colocarle la lámina de Silpat debajo, para que no se saliera demasiado.

Alegna me dio el consejo de forrarlo con papel de aluminio, y la segunda vez que preparé la tarta, así lo hice. Y fue la solución perfecta, ¡gracias, guapísima!

Y cuarto punto: Es mejor hacerla de un día para otro, porque como está más rica es bien fría de la nevera.

A disfrutarlo, que os gustará... Os pongo también las cantidades en azúcar y el tipo de galletas de la receta original, para los que no seáis diabéticos.

INGREDIENTES:
200 gramos de galletas aptas para diabéticos. Yo he utilizado las cookies con trocitos de chocolate “Special Line” (de El Corte Inglés). Y la receta original lleva un paquete de 200 gramos de cookies .
50 gramos de mantequilla.
150 gramos de chocolate con leche sin azúcar (o chocolate negro, según los gustos)
750 gramos de queso mascarpone
Sacarina líquida al gusto (la receta original lleva 125 gramos de azúcar moreno de caña), o 75 gramos de tagatosa, o 125 de Sugarsol)
2 cucharadas soperas de Maizena
3 huevos grandes
Cacao en polvo y una onza de chocolate sin azúcar para decorar.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 170º.
Ponemos las galletas troceadas en el vaso de la Thermomix y damos varios golpes de turbo hasta que estén trituradas. Añadimos la mantequilla en trocitos y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Comprobamos si está deshecha toda la mantequilla, y si no lo está programamos 30 segundos más (misma temperatura y velocidad).
Forramos con esta mezcla un molde desmontable de 23 cms de diámetro, y lo metemos a la nevera durante 5-10 minutos.
Lavamos y secamos perfectamente el vaso de la Thermomix. Ponemos el chocolate en trozos, y programamos 10 segundos a velocidad máxima. Después, se programan 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. Añadimos el mascarpone, la sacarina y la maizena, y mezclamos durante 4 minutos a velocidad 3, sin temperatura.
Agregamos los huevos, y mezclamos 30 segundos, velocidad 2. Probamos el punto de dulce por si hubiera que añadir más sacarina, y terminamos de uniformizar la mezcla con la espátula.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema de queso y chocolate sobre las galletas.
Metemos al horno durante 55-60 minutos (no importa que no se haya terminado de cuajar del todo la tarta, se cuajará cuando se enfríe.
Apagar el horno, abrir la puerta, y no sacar la tarta de dentro hasta que no se haya enfriado del todo. Meter entonces en la nevera varias horas (mejor hacerla la noche antes) hasta que esté bien fría.
Decorar con cacao en polvo y virutas de chocolate (rallamos la onza con un rallador de agujeros gordos). Yo lo espolvoreé también con sacarina en polvo.
Servir sola o con nata. (los diabéticos, sin nata o con nata endulzada con sacarina).

Sin Thermomix: trituramos las galletas metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con el rodillo, o bien con una trituradora. Fundimos el chocolate al baño María y dejamos enfriar un poquito.
Ponemos el queso, el azúcar o sacarina y la Maizena en un bol grande y batimos con batidora eléctrica hasta que esté suave y bien mezclado. Añadimos el chocolate y los huevos, mezclamos bien y vertemos la mezcla en las galletas. Lo demás, es igual.

Aguacates rellenos de atún, tomate y pimientos.

2012-01-19T00:11:00.001+01:00

Sé que muchos estaréis pensando: "¿Qué hace ésta poniendo una receta de aguacates fresquitos, con las temperaturas que hemos tenido esta semana?.
Y sí, puede que tengáis razón... pero es que a mí las ensaladas, los helados y los platos fríos me gustan en invierno y en verano.
Soy de las que se piden un café con hielo en el bar de una estación de esquí (y no es una exageración), ante la cara de asombro del camarero... ¡qué le vamos a hacer, friki que es una! (entre esto y lo del puré de bolsa, me voy a ganar una fama de rara que pa qué, jajajaja).
Así que, a pesar de que estemos en enero, os traigo estos aguacates rellenos, que quedan buenísimos. A los del hemisferio sur o de zonas tropicales, además, os vendrá muy bien esta receta, porque en estas fechas los blogs españoles publicamos, normalmente, platos "contundentes", jejeje.
Solamente un consejo: los aguacates deben estar en el punto de maduración justo para comer (los verdes no hay quien se los coma, en mi opinión).
INGREDIENTES:
1/2 aguacate (o uno entero) por persona, según "saque" del personal, jejeje....
Atún en aceite (a vuestro gusto, yo utilizo unos 150 gramos para 4 aguacates.
1 pimiento rojo (quedan muy bien con los rojos dulces italianos)
1 pimiento verde italiano
2 tomates medianos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
PREPARACIÓN:
Partimos los aguacates en dos mitades, y los vaciamos con un sacabolitas. Picamos la pulpa.
Picamos los pimientos y los tomates.
Desmigamos el atún, bien escurrido. Y mezclamos todos los ingredientes en un bol.
Preparamos una salsa vinagreta (la proporción que yo hago es de 3 cucharadas de aceite por una de vinagre de Jerez o Módena). Y aliñamos la mezcla del bol con la salsa, sal y pimienta.
Rellenamos los medios aguacates, y refrigeramos. Servir fríos (aunque conviene sacarlos de la nevera un pelín antes de consumirlos, para que cojan sabor).
Espero que os gusten.
Y ahora, a petición del "público" (parezco Lola Flores, jajaja), tengo el atrevimiento de enseñaros lo que estoy haciendo de ganchillo. Fui tan atrevida que me apunté a un proyecto para hacer una manta... ¡yo, que llevo DOS MESES con el ganchillo!. Hace falta valor...
Así que, por favor, sed buenos, tolerantes e indulgentes con una pobre aprendiza, jajaja...
Aquí suelo enseñaros cosas que se supone que, más o menos, sé hacer (cocino desde los 15 años y hago punto de cruz desde los 29). Pero esto es el trabajo de una absoluta novata, así que ya os podréis imaginar que no es de buena calidad. No os riáis demasiado...

Si queréis saber cuál es el proyecto "original" de la manta, pinchad AQUÍ (como dicen en las películas, cualquier parecido con la realidad es mera coincidencia, como podréis ver, jajajaja). Gracias a la amabilidad de la autora de ese blog, voy aprendiendo.
Y, bueno, nadie nace sabiendo, así que poquito a poco iremos avanzando, jejeje...

Pollo moruno

2012-01-18T00:10:00.000+01:00

Cuando a uno le gusta la cocina, siempre está a la caza y captura de recetas nuevas. Incluso en los sitios más insospechados.
Yo he recortado recetas de revistas que leía en el gimnasio, mientras hacía bicicleta. He memorizado otras recetas que una señora le daba a otra en la peluquería. Y es que, a veces, nos encontramos con auténticas joyas de la cocina, o con recetas que se convierten en un clásico de nuestras casas donde menos nos lo esperamos.
Este pollo es un claro ejemplo de esto que os comento. Encontré la receta hace muchos años, en una revista de danza del vientre (publicación que, normalmente, uno no lee para buscar recetas de cocina, jajaja). Y decidí probarla, porque me encantó.

Aquí podéis ver el resultado. En casa, es una de las recetas de pollo que más gusta.

INGREDIENTES:
Un pollo troceado (o una bandeja de pechugas y otra de contramuslos).
2 cebollas grandes.
Un tomate
Aceitunas negras y verdes
Almendras tostadas o fritas sin piel
Uvas pasas de Corinto
Ciruelas pasas
Sal
Aceite de oliva
Agua
Especias "Ras El Hanout", (O, a las malas, si no las encontramos, podemos usar las de “Toque especial Morocco”. Pero queda mejor con Ras El Hanout, que podéis localizar en la sección de productos internacionales de Carrefour, por ejemplo, o en tiendas de productos árabes o magrebíes).

PREPARACIÓN:
Limpiar bien el pollo de toda la grasa que pueda tener.
Calentar el aceite de oliva en una olla o cazuela.
Picar las cebollas o cortar en aritos muy finos, y poner a rehogar.
Cuando estén transparentes, agregar el tomate pelado y picadito (se puede rallar también, con un rallador de agujeros grandes).
Rehogamos unos minutos más y añadimos el pollo.
Dejamos sofreír el pollo unos minutitos, dándole vueltas hasta que tome un poco de color por los dos lados.
Añadimos las especias (en buena cantidad, al gusto) y la sal, removemos, y agregamos un vaso de agua (sin que llegue a cubrir el pollo completamente).
Tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego no muy fuerte entre media hora y tres cuartos de hora.
En el último momento, añadimos las pasas, las ciruelas, y las aceitunas cortadas en rodajitas.

Dejamos hervir uno o dos minutos, y retiramos. Añadimos entonces las almendras (si queremos, podemos tostarlas previamente en la sartén o microondas). Ojo, no las echéis antes, que se llenan de líquido y no valen nada, dejan de ser crujientes.

Se puede servir solo o acompañado de arroz o cuscús.
Espero que os guste.

Redondo de ternera en salsa (olla rápida)

2012-01-15T16:47:00.000+01:00

Llevaba mucho tiempo sin hacer redondo, porque le había cogido un pelín de respeto: es una carne que tiende a quedar durilla, ¡y me da una rabia...!.
Pero, desde que probé a hacerlo en la olla rápida, estoy encantada, porque queda en su punto, blandita y jugosa, sin resecarse.
Es conveniente preparar este plato la noche anterior, o por la mañana si vamos a consumirlo por la noche.
Perdonad que no me "enrolle" hoy mucho más: acabamos de llegar de viaje, y estoy cansadísima. Así que os dejo con la receta, que espero que os guste, ¡sale riquísimo!. Y me voy a descansar, a intentar hacer algo de ganchillo (que todavía no me atrevo a enseñar, jajajaja, que mi nivel es bajísimo).
INGREDIENTES:
1 redondo de ternera atado, o metido en una malla (lo hacen en la carnicería), de 1 kg aproximadamente.
1 cebolla mediana
2-3 zanahorias medianas
6-8 champiñones Portobello
1 diente de ajo
2 cucharadas de concentrado de verduras, o 1 pastilla y media de caldo de carne o verduras
1 vasito de vino blanco seco (yo suelo usar Jerez o Montilla-Moriles)
Tomillo
Romero
2-3 vasitos de agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada colmada de Maizena.

PREPARACIÓN:
Picamos finita la cebolla y el diente de ajo. Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajitas.
Ponemos en la olla un chorreón de aceite, y rehogamos la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego medio-fuerte. Nos interesa que las verduras se doren bien (aunque con cuidado de que no se queme la cebolla), porque así nos saldrá la salsa con un color más bonito.
Una vez doradas, añadimos los champiñones limpios y cortados en 2-3 trozos. Y colocamos el redondo, dándole unas vueltas para que tome color. Después, lo salpimentamos.
Agregamos el vino, y dejamos hervir un minuto. Entonces, añadimos las hierbas, el caldo o concentrado, el agua, y cerramos la olla.
Esperamos a que salgan las 3 rayitas indicadoras de la presión, y cocinamos durante 40 minutos. No abrimos la olla hasta que pierda la presión por sí sola.
Dejamos enfriar la carne dentro de la salsa. Esta salsa nos habrá quedado muy líquida, casi como un caldo, pero no hay problema: sacaremos el redondo de la olla, la pondremos al fuego, y, cuando comience a hervir, cogeremos un cacito de la salsa y diluiremos en él la maizena, volviendo a agregarlo a la olla y mezclando bien. Dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que alcanza la consistencia deseada.
Ya en frío, partimos la carne en rodajitas y la calentamos con su salsa, en la olla.
Servimos, acompañándola, si queremos, de puré de patatas, o de unas patatitas cocidas y peladas.

Merluza en salsa verde

2012-01-12T12:57:00.000+01:00

Bueno, veo que todos estamos en plena fase de "desintoxicación" navideña. Así que tocan platitos sanos, ligeros, y no demasiado calóricos, por eso os traigo esta merluza tan rica. Es un plato conocido por todos, pero que siempre viene bien recordar.
Y ya iremos subiendo recetitas de dulce... cuando nos hayamos recuperado de los excesos, jejeje...
INGREDIENTES:
(4 personas)
4 rodajas de merluza de tamaño mediano-grande
1 cebolla mediana
100 gramos de guisantes
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde italiano
1 pastilla de caldo de verduras o pescado
100 cl. (aprox. un cubilete de la Thermomix) de vino blanco (suelo utilizar vino fino o Montilla-Moriles).
200 cl. de agua (quizá sea necesario usar un poco más, si la salsa espesara demasiado)
Pimienta recién molida
1 cucharada de harina
100 gramos de guisantes
Aceite de oliva virgen extra
Un puñado de perejil picado.
OPCIONAL: 150 gramos de almejas o chirlas grandecitas.

PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y el ajo, y los ponemos a pochar en una cazuela, a fuego medio-bajo, con un chorrito de aceite.

Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos el pimiento verde picado, y rehogamos unos 15 minutos.

Agregamos la harina, mezclamos bien, y dejamos que se sofría unos minutos.

Después añadimos el vino, la pastilla de caldo, la pimienta y el agua, y cocinamos durante unos 5-7 minutos, a fuego medio.

Retiramos del fuego, y trituramos la salsa (En Thermomix, 20 segundos a velocidad 6-7)
Volvemos a poner la salsa en la cazuela, y colocamos en ella las rodajas de merluza, previamente salpimentadas. Añadimos también los guisantes, y (en su caso) las almejas o chirlas.

Y dejamos que se cocine unos 15 minutos a fuego medio-bajo, dando la vuelta cuidadosamente a las rodajas a media cocción. Cuando falten unos 4 minutos, añadimos el perejil bien picadito.

Espero que os guste.

"EL PIMIENTO DEL MES": Pimientos rellenos de puré de patatas con jamón y setas

2012-01-09T17:14:00.000+01:00

Que sí, que ya está aquí el pimiento del mes, jejeje... No me sean ustedes impacientes.
Se ha hecho esperar, pero había causas de "fuerza mayor", como ya os expliqué.
Bueno, pues esta vez toca un relleno baratito, fácil, muy suave y agradable de tomar (es que uno de mis vicios, aparte de rellenar pimientos, es el puré de patata DE BOLSA, jajajaja).
Sobre el tema "puré de bolsa contra puré casero" ya hemos discutido unas cuantas veces, jajaja....y ya se han manifestado algunos frikis más como yo. En este caso, da igual por qué puré optéis, lo importante es que quede un poquito consistente, para que el relleno no se salga.
Por cierto, me alegro mucho de que os haya gustado el e-book pimientil, que me parece muy práctico. Y mil gracias por vuestros comentarios sobre mis bordados. Ahora estoy empezando con el ganchillo, pero eso no me atrevo a enseñarlo todavía, porque me temo que los comentarios no serían tan favorables, jajaja.
Bueno, vamos al pimiento, que me enrollo como de costumbre:
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
4 pimientos rojos o amarillos
120 gramos de jamón serrano (ibérico, a ser posible)
5 champiñones Portobello medianos
Puré de patatas (yo utilizo "de bolsa", hecho con 400 gramos de leche semidesnatada, 200 de agua, 1 cucharada de mantequilla, y sal).
Aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa:
2 pimientos rojos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Aceite de oliva (v.extra también)
4 ó 5 tomates secos
4 tomates pera rallados
Una ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de verduras, o una cucharada de concentrado de verduras
Sal (si es necesaria).

PREPARACIÓN:
Primeramente, asaremos los pimientos, envueltos en papel de aluminio y untados con un poquito de aceite, durante 50 minutos o 1 hora, según hornos.

Cuando falten 10 minutos, comprobaremos el asado, y si es necesario dejaremos abiertos los paquetitos para que se "tueste" un pelín la piel, dándoles la vuelta para que se hagan por igual (así es más fácil pelarlos).
Los sacamos del horno, y los reservamos, tapados con un paño o envueltos con el papel, hasta que se enfríen un poco. Entonces, los pelamos...

...cortamos la parte de arriba y los limpiamos de semillas, cuidando de que no se rompan.
Mientras se hornean, prepararemos la salsa. Troceamos la cebolla y el ajo (no hace falta que los piquemos muy finamente, porque después se van a triturar), y los rehogamos a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando empiece a ponerse transparente la cebolla, añadimos el pimiento rojo, y cocinamos a fuego medio-bajo unos 15 minutos.

Añadimos después el tomate rallado y los tomates secos troceados, y rehogamos 5 minutos.

Agregamos el tomate rallado, el concentrado o pastilla de caldo, el tomillo, el laurel, y 1/4 de litro de agua, y dejamos que cueza a fuego suave durante 30 minutos.

Así queda, una vez pasado el tiempo de cocción:

Cuando esté hecha, la trituramos o pasamos por el pasapurés (en Thermomix, 30 segundos a velocidad 7).
Y, mientras se va cocinando la salsa, hacemos el relleno. Limpiamos y picamos los champiñones, y los rehogamos con un poquito de aceite de oliva. Después de 4-5 minutos, añadimos el jamón en daditos o tiritas, y dejamos que se haga todo a fuego medio unos 5 minutos más.

Preparamos el puré de patatas (casero o comprado), procurando que quede espesito. Y lo mezclamos con el jamón y las setas, removiendo bien para que quede todo repartido de forma homogénea.

Rellenamos los pimientos, los colocamos en una fuente apta para horno, vertemos en ella la salsa, y horneamos unos 10 minutos hasta que estén calientes.

¡Espero que os gusten!

SAL "El Hilo Rojo": objetivo de diciembre... ¡y FIN!

2012-01-07T22:00:00.002+01:00

Queridos hermanos....
(Uy, no, ¡que parece que estamos en misa, jajaja!. Empezamos de nuevo).
Es para mí motivo de orgullo y enoooooorme satisfacción comunicaros que...
(Vaya por Dios, ¡ahora parezco el Rey, jajajajajaja!. Pero es que SÍ me produce orgullo y enorme satisfacción, para qué nos vamos a engañar).
A lo que iba: señoras y señores... ¡El SAL de "El Hilo Rojo" ha terminado!
(Y ahora parezco el parte que anuncia el final de una guerra, jejejeje... Un poco de guerra sí ha dado, pero ha merecido la pena).
Bueno, que ya dejo de decir tonterías. Que el día 6 de enero, sólo 6 días después del plazo previsto, he conseguido terminar el SAL. Así que aquí tenéis una vista panorámica del bordado entero:

(Mi marido dice que vaya cuadro tan grande va a salir... como le va a tocar colgarlo a él, ya empezamos con las prevenciones, jejeje).

El objetivo de este mes es prácticamente igual que el de enero, pero tiene su lógica, si nos paramos a pensar en el mensaje del cuadro: el hilo rojo conecta a los que están destinados a encontrarse, sin que importen ni el tiempo, ni las circunstancias ni el lugar, y puede estirarse o enredarse, pero nunca se rompe.

Porque la frase completa dice exactamente eso: "AN INVISIBLE RED THREAD CONNECTS THOSE DESTINED TO MEET, REGARDLESS OF TIME, PLACE OR CIRCUMSTANCES. THE THREAD MAY STRETCH OR TANGLE, BUT NEVER BREAKS" (Pero, si llegamos a tener que escribir todo eso con sus cuadritos correspondientes, habría que colgar el cuadro en el pasillo del Palacio de Oriente, porque en las casas normales no entraría, jajaja).
Y, por eso, los dos muñecos de nieve representan a esas personas (padres e hijos, parejas, amigos...) destinados a encontrarse. El camino pasaba por viajes, picnics, barcos, ferias, fiestas, primaveras y otoños... pero, irremediablemente, conducía a su encuentro.
Ya están conectados. Así que vamos a ver un pequeño resumen del camino que han recorrido:
El primer trimestre, con su corazón de San Valentín (¡horror, jajaja!) y sus cometas de "marzo ventoso":

El segundo, con las flores de abril, las fiestas de mayo... y los viajes de junio (cosa que este año me cuadra perfectamente, porque sólo pudimos viajar en junio)

El tercero, ¡vacaciones de verano!: un picnic, un barco en el mar... y las tradicionales ferias de ganado de septiembre.

Y el cuarto: llega el otoño, se celebra el día de Acción de Gracias... y, por fin, la conexión.

Me ha encantado bordar este diseño, ya os dije que al principio no terminaba de verlo claro del todo, pero según he ido haciéndolo me ha gustado más.
Y no quiero irme sin enseñaros cómo quedó enmarcado otro SAL: el "MSAL Sampler" del año 2010 (sí, de 2010, pero aunque se terminó en 2010 no se ha enmarcado hasta diciembre de 2011). A mí me parece muy bonito, ¿os gusta?.

Aquí, más de cerca...

Un beso a todos.
P.D.: AVISO PARA LOS QUE ESTÁIS ESPERANDO EL PIMIENTO DEL MES:
Todo llega en esta vida, y los pimientos también, jejeje... Pero, mientras llega el primer pimiento del 2012, os invito a descargaros el e-book que me ha regalado Paula (¡Mil gracias de nuevo!, eres un encanto). Mirad en el lateral del blog, justo encima del listado de los blogs que sigo... y encontraréis un e-book que ha elaborado ella, con TODAS las recetas de pimientos rellenos que se han publicado en este blog desde su inicio hasta el día de hoy. Espero que os guste, ¡está genial!.

Bizcocho de natillas (Thermomix)

2012-01-05T16:51:00.000+01:00

Bueno, pues ya está aquí el día de Reyes, lleno de ilusiones, de alegrías, de regalos...de agotamiento, jajajaja
Pasado mañana ya volveremos todos a la normalidad, cosa que yo, sinceramente, estoy deseando, para qué nos vamos a engañar...
Y, para empezar con buen pie esta vuelta a la rutina diaria, hoy os traigo un desayuno "normal". No, no hay roscón ya. Ahora, toca ya bizcocho tradicional.
Hace tiempo, una forera de Mundorecetas publicó una receta de bizcocho con natillas, y me llamó muchísimo la atención la idea. Lo probé muy pronto, y me gustó el sabor y la textura. Así que lo he hecho en varias versiones: con y sin coco, y con y sin frutos rojos; y en todos los casos quedó muy bien (con el pequeño inconveniente de que, esta vez, los frutos rojos decidieron, los muy desgraciados, marcharse todos al fondo, aunque los envolví en harina y los distribuí con cuidado).
En fin, paso a contaros la recetilla, y a desearos una "reentré" en la normalidad lo más pacífica posible, sobre todo para los que tenéis hijos en edad escolar, que el lunes tendrán que levantarse a las 7 de la mañana después de 3 semanas de vacaciones, ¡tela!. Si les preparáis un bizcochito rico, por lo menos irán al cole con alegría (y vosotros, también, jejeje).
Y esta noche, que os traigan muchas cosas los Reyes.

INGREDIENTES:
1 yogur natural o de coco (yo lo he hecho con las dos modalidades, incluso con un yogur desnatado)
1 sobre de natillas
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de levadura química
Opcional: un puñado de coco rallado(unos 60-70 gramos) o de frutos rojos.
Harina y mantequilla para engrasar el molde
Y ahora, para los restantes ingredientes, tomaremos como medida el vaso del yogur:
-3 vasos de harina
-2 vasos de azúcar
-1 vaso de aceite de girasol

PREPARACIÓN:
En el vaso de la Thermomix, ponemos los huevos y el azúcar, y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3. Después, seguimos batiendo otros 3 minutos, a la misma velocidad pero ya sin temperatura.
Agregamos el yogur y la vainilla, y batimos 6 segundos a velocidad 3.
Después añadimos el aceite, y mezclamos 5 segundos a velocidad 3. Agregamos el sobre de natillas, y mezclamos (mismo tiempo y velocidad).
Por último, añadiremos la harina tamizada con la levadura, y mezclamos 6 segundos a velocidad 3, terminando de mezclar con la espátula.
Agregamos el coco o los frutos rojos (rebozados con harina para que, teóricamente, no se vayan al fondo), y vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
Precalentamos el horno a 170º, y cocemos entre 30 y 45 minutos, según hornos (no es cachondeo, hay hornos lentísimos, y yo he padecido uno de ellos durante un tiempo, jejeje). Pinchamos con un palillo, y cuando salga seco, podemos sacarlo del horno.
Desmoldamos cuando aún está templado, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Aquí, desde arriba: como veis, yo voy tan acorde con las fechas que el único día en que he empleado menaje navideño es el último de la Navidad, jajaja...

Ésta es la foto del de coco, que corresponde a otro día distinto (y quedó menos nítida).

Un beso para todos. Y ya sabéis, a la camita tempranito, y sed buenos, que los Reyes lo ven todo, jejejeje...

-Espinacas gratinadas con gambas y queso (receta portuguesa).

2012-01-02T11:16:00.001+01:00

En primer lugar, ¡FELIZ AÑO NUEVO a todos!.
Y, como supongo que estaréis, a estas alturas, hartitos de pavos, turrones, uvas, vinos, cavas, champanes y menús navideños, pues yo, en mi línea habitual, recibo el año con una receta sencilla y "normal". Que nos vendrá bien a todos, después de la resaca y el empacho, jejeje.
Hay que ver cómo somos: he estado dudando si publicaba o no esta receta, sólo porque las fotos, a mi juicio, han quedado HORRIBLES.
Pero al final me decidí a subirla, porque el plato es sencillísimo y riquísimo, que, en definitiva, es lo que importa. ¿Que están feas?. Pues, como decían en "La Bella y la Bestia", la belleza está en el interior, jajaja....
Y de verdad que está en el interior: con esta receta, consigo que mi marido (reconocido "anti-verde" donde los haya) coma espinacas encantadísimo de la vida. Y, encima, dice que está "exquisito".
Este plato lo probé por primera vez en Portugal. Creo que ya he comentado alguna vez que viví 17 años en Extremadura, a 7 kilómetros de la frontera portuguesa. Con lo cual, rara era la semana en la que no cruzábamos a Portugal al menos dos o tres veces. Soy una auténtica enamorada de Portugal en general, y de su gastronomía en particular.
Y, concretamente, la primera vez que las comí fue en un restaurante llamado "A Bolota", de un pueblo llamado Terrugem, el año ¡1992!. Anda que no ha llovido desde entonces...
Bueno, pues un día, enredando por internet, encontré la receta en un blog portugués cuyo nombre no recuerdo. La verdad es que estaba explicada "en plan abuela": de esas recetas que dicen algo así como "cueces las gambas, las espinacas, mezclas todo, y al horno", y punto pelota...
Así que me quedé más o menos con la copla, y la hice a mi leal saber y entender, jejeje.
Y salió muuuuy rica. Es una auténtica pena que las fotos no le hagan la más mínima justicia, pero la verdad es que no es un plato fotogénico.
Pero el sabor es de lujo.
Por lo tanto, vamos con el paso a paso.

INGREDIENTES
(Para 4-5 personas)
500 gramos de espinacas.
150 gramos de gambas
1 sobre de crema de marisco (yo utilicé un sobre de crema de langosta Knorr)
2 cucharaditas (de postre) colmadas de mantequilla
1 bote (175 gramos) de Crema Ligera Puleva (o nata líquida).
Sal
Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:
Cocemos las espinacas y las trituramos, después de escurrirlas muy bien. Las reservamos.
Ponemos a hervir agua con sal, dejamos hervir unos minutos, echamos a la cazuela las gambas, y contamos 1 minuto desde que empiece de nuevo a hervir el agua.

Sacamos las gambas y las reservamos.

Dejamos en el fuego el agua de cocer las gambas, y, mientras las vamos pelando, agregamos las cabezas y las colas al agua, para que vayan cociendo.

Reservamos las gambas peladas.

En un cazo, fundimos la mantequilla.

Vamos agregando poco a poco la crema de marisco, removiendo bien para que no queden grumos...

Cuando esté bien mezclado, agregamos también el caldo de cocer el marisco, bien colado para que no nos caigan restos de caparazones (unos 300 cl, quizá un poquito más. Yo agregué el equivalente a 3 cazos de servir la sopa).

Añadimos también la crema o nata líquida...

Y dejamos que se cueza un poquito.
Después, en un bol, mezclamos las espinacas, la crema y las gambas.

Colocamos las espinacas en una fuente, espolvoreamos generosamente con el queso rallado...

... y horneamos unos 25 minutos a 180º, hasta que el queso se funda y se gratine.

¡Espero que os guste!.
NOTA: Por "causas técnicas", "El Pimiento del Mes" de enero de 2012 retrasa su publicación hasta las próximas semanas.
¿Que qué causas técnicas son esas?. Pues que estos días tengo en casa una "okupa" que, desde pequeñita, puede zamparse con toda tranquilidad un tataki de atún, unas manitas de cerdo o unas cocochas de merluza. Más de un camarero o dueño de restaurante se ha quedado "pasmao" cuando veía a una preadolescente que no pedía pizza ni pasta, sino un platazo de rabo de toro, y encima no dejaba ni rastro.
Peeero.... tiene dos "odios gastronómicos" conocidos: la naranja y los pimientos. Así que toca esperar. Paciencia, hermanos, jejeje...
Un beso a todos.

Menestra de verduras con ternera y jamón en olla rápida

2011-12-26T18:44:00.000+01:00

Qué, ¿cómo lleváis la Navidad?. ¿Estáis un poquito saturados de dulces, platos elaboradísimos y esas cosas?.
Pues, nada, para estos casos de hartazgo navideño, qué mejor que comer un platito tradicional, sano y completo. Como esta menestra.
Además, con sólo un plato ya tenéis solucionada la comida.
Antes de entrar en la receta: muchas gracias a los que me habéis mandado ánimos en estas fechas. No son momentos fáciles, pero poquito a poco, y gracias al apoyo de mucha gente, se va avanzando.
Bueno, y vamos ya a comer:

INGREDIENTES

(Todos monos, aquí puestecitos, jejeje).
-500 gramos de carne de ternera para estofado, cortada en dados y limpia de grasa
-150 gramos de jamón serrano cortado en dados o tiritas.
-2 zanahorias medianas
-1 cebolla mediana
-Aceite de oliva virgen extra
-Romero
-Tomillo
-1 vasito de vino blanco
-1 cucharadita de pimentón dulce o agridulce
-Agua
-1 pastilla de caldo de verduras, o 1 cucharada de concentrado de verduras.
-En cuanto a las verduras a utilizar: podéis usar las que queráis. Aquí veis que yo he utilizado guisantes, judías verdes, pimiento rojo y espárragos blancos de lata. Pero admite muchas variantes: coles de Bruselas, racimos de coliflor, alcachofas, espárragos verdes frescos...
Utilizaremos, aproximadamente, unos 100-150 gramos de cada variedad (aunque yo puse menos cantidad de pimiento rojo).
Y las tendremos limpias y troceadas.

PREPARACIÓN
Calentar un chorro de aceite en la olla, y dorar la carne para sellarla (a fuego medio-alto).

Reservar.

Rehogar zanahoria y cebolla a fuego medio-bajo.

Cuando empiece a ponerse transparente, ir agregando el resto de las verduras, el tomillo y el romero.

Dejamos que se vayan cocinando durante unos minutos.

(NOTA: En el caso de que utilicemos alguna verdura más "durita", como la alcachofa, la coliflor o espárragos frescos, las rehogaremos unos minutos antes que el resto.)
Añadimos el jamón, y lo salteamos durante 2-3 minutos.

Y añadimos la carne.

Una cucharadita de pimentón...

Un vasito de vino blanco, y dejamos evaporar el alcohol un minuto, después agregamos una pastilla de caldo de verduras o una cucharada de concentrado de verduras, y agua, muy poquita, que no llegue a cubrir la carne.

Tapamos la olla. Dejamos cocer 3-4 minutos con todas las rayitas fuera (el tiempo dependerá de la dureza de las verduras que hayamos utilizado: por ejemplo, si le hemos puesto alcachofas o espárragos verdes crudos, programaremos más tiempo que si sólo lleva guisantes y judías verdes. Pero más de 4 minutos no es conveniente, porque algunas verduras se podrían deshacer).
Si usamos espárragos blancos cocidos, NO los añadiremos hasta el final, cuando calentemos la menestra para ir a comerla, porque si los ponemos en la olla a presión pueden deshacerse.
Dejamos que pierda presión la olla de forma natural.
Recomiendo prepararla de un día para otro, queda más sabrosa.

Espero que os guste.
Y, como los fines de año suelen ser un pelín complicadetes, supongo que no podré volver a publicar antes de Nochevieja, así que, para TODOS....

Un beso muy grande.

Pollo en salsa... todavía más fácil

2011-12-20T22:09:00.000+01:00

Ya veis: todos los blogs invadidos de color navideño... ¡y vengo yo con un pollo "vulgaris", jajaja!.
No, mi intención no es distinguirme de los demás, ni hacerme la interesante. Sencillamente, es que este año, en casa, la celebración navideña va a ser muy limitada, por razones que los que habéis leído mi blog conoceréis...
Lo poco que vamos a preparar o hemos preparado ya lo conocéis porque son recetas de otros años y ya están en el blog, así que he optado por traeros una receta facilísima para los días en que no tengamos celebraciones y nos apetezca desconectar de las comidas elaboradas y probar algo rico y sencillito.
Tengo ya una receta parecida en el blog, pero me apetecía experimentar para ver qué tal quedaba en olla rápida, porque muchas veces vamos pilladísimos de tiempo y nos viene mejor recurrir a la olla, que ahorra minutos de cocción.
Y el resultado ha sido positivo, ¡está buenísimo!.
INGREDIENTES:
600 gramos de filetes de pechuga de pollo
80 gramos de jamón serrano a taquitos (preferiblemente ibérico, aunque el día de las fotos era de "guarrino blanco" porque se había acabado el otro, ¡qué se le va a hacer!)
1 cebolla grande
1 diente de ajo
100 gramos de champiñones Portobello, o de las setas que os gusten o podáis conseguir
1 vasito de brandy
Aceite de oliva virgen extra
1 pastillita de caldo de verduras o pollo
Tomillo
Sal
Pimienta
Un poquito de agua (3-4 cucharadas).

PREPARACIÓN:
Picamos el ajo y la cebolla en juliana finita.
Calentamos el aceite en la olla, y rehogamos la cebolla y el ajo durante 5 minutos.

Añadimos el pollo y lo rehogamos a fuego medio-fuerte durante 2-3 minutos.

Lo salpimentamos (ojo con la sal, que el jamón también lleva y nos podemos pasar).
Añadimos el jamón y las setas...

... mezclamos bien todo, y rehogamos un minuto.

Agregamos el tomillo, el brandy, la pastilla de caldo y el agua (no os paséis con el agua, que las cebollas ya sueltan líquido).

(Aquí puede verse que se me había quedado un filete un pelín crudo... pero no pasa nada, ya se hará en la olla).

Dejamos un minuto que se evapore el alcohol, tapamos la olla, y dejamos que se cocine durante 10 minutos con todas las rayitas fuera.
No abrimos la olla hasta que no pierda presión.
Si la salsa hubiera quedado un poco líquida, sacar el pollo y dejar que reduzca unos minutos, o diluir 2 cucharaditas de maizena en un poco de la salsa caliente, y mezclarla bien con el resto de la salsa.
Un plato riquísimo y rapidísimo. Este tipo de guisos mejoran de un día para otro, por lo que son ideales para prepararlos por la noche y comerlos al día siguiente.
Espero que os guste. Y os deseo, de todo corazón, una feliz Navidad.
Un beso grande a todos.

SAL "El Hilo Rojo": Objetivo de noviembre

2011-12-18T21:42:00.000+01:00

Bueno, bueno, bueno, ¡qué poquito le queda ya a estoooooo!.
Es largo como un día sin pan, así que esta vez ya sí que he desistido de hacer una foto de la labor entera, porque no se ve ni el huevo, jejeje, y no se aprecian ni los bordados ni los motivos. La he fotografiado en varias partes, como luego veréis.
El motivo de este mes es muy, muy simple, como se puede comprobar. Como corresponde al mes de noviembre, yo le habría puesto algo más "jalogüinero", partiendo de la base de que el diseño es de Estados Unidos y no nos iban a poner unos huesitos de santo o unos buñuelos de viento, que son más "nuestros". Pero los diseñadores optaron por un pavo del día de Acción de Gracias.
Reconozco que, cuando vi el letrerito de "Thankful" ("agradecido", para el que no sepa inglés), me entró la risa.
Sí, ya sé que se refiere al Día de Acción de Gracias, y me parece, además, muy importante que, al menos un día, todos nos paremos a pensar en la cantidad de gracias que tenemos que dar a Dios, a la vida y a quien corresponda por las cosas que tenemos... pero yo no puedo evitarlo; es leer la palabra "agradecido", y se me activa una imagen mental: Lina Morgan bajando unas escaleras, con el traje de lentejuelas, y cantando aquello de "Agradecidaaaa, emocionadaaaa, solamente puedo decir, graaacias pooor veniiiiiir".
(Para los no españoles, y/o menores de 35 años, que deben de pensar que ya he perdido la cabeza del todo, pinchad AQUÍ para saber de lo que esoy hablando, jajaja).
Bueno, pues esto no iba de Lina Morgan (menos mal, porque el bordado habría sido complicadísimo, jajaja), sino de "Thanksgiving", como dicen por aquellas tierras. Y el dibujito era facilísimo, pero no es de los que más me han gustado, qué queréis que os diga... Demasiado relleno de mantel para mi gusto...
Eso sí, le puse algún que otro botoncito calabacero, para darle más alegría
al asunto.

Aquí, una "panorámica" de las restantes partes de la labor...

Otra parte...

Y otra, que se me olvidó inmortalizar, y he tenido que hacerle la foto con peor luz... (es lo que tiene el invierno, que resulta problemático hacer fotos a comidas o labores).

Y, nada, que ya estamos a punto de terminar este cuadro de "El Hilo Rojo". Un cuadrito más, y este proyecto será ya una realidad... no sé, a veces hasta me da un poquito de pena terminar las labores, ¿seré idiota?, jajaja.
Bueno, y no quiero despedirme sin enseñaros el último berenjenal en que me ha dado por meterme. Como me sobra tanto el tiempo... ¡he decidido aprender ganchillo!.

Os podéis reír todo lo que queráis... pero sed indulgentes: hasta el 11 de noviembre pasado, JAMÁS había tocado un ganchillo en toda mi vida.
Bueno, miento: mi abuela intentó enseñarme hace miles de años, pero con escaso éxito, dada la burricie, hiperactividad y falta de atención de la alumna, jajaja.
En fin... algún día haré algo decente, o al menos eso espero.
Un beso muy grande para todos. Y, por si entráis poco esta semana, os deseo una feliz Navidad.

Risotto de gambas y jamón (Thermomix)

2011-12-16T19:48:00.000+01:00

En casa, son más aficionados a los arroces más bien secos, por eso preparo risottos con menos frecuencia. Pero tengo que reconocer que la Thermomix los borda, dándoles un punto cremosito delicioso.
A mí, como el arroz me encanta en cualquiera de sus preparaciones, me apetecía hacer un risotto, y aquí lo tenéis. ¡Buenísimo!.
Disculpadme que no me enrolle demasiado (o agradecédmelo, según se mire, jejeje). Es que he tenido una semana atroz de trabajo, y ando con pocas fuerzas para escribir. Así que, sin más, pasamos al arrocito.

INGREDIENTES:
250 gramos de arroz para risottos
1 cebolla mediana
1 tomate mediano
1 zanahoria mediana
1 diente de ajo
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
150 gramos de jamón (ibérico) en taquitos o tiritas
150 gramos de gambas peladas
100 gramos de queso rallado (es mejor usar parmesano, pero esta vez yo puse una mezcla de Emmental y Old Amsterdam, que es lo que tenía a mano)
100 gramos de Crema Ligera Puleva, o nata líquida
1/2 vasito (unos 65 gramos) de vino blanco seco (usé un Montilla-Moriles)
Orégano
Albahaca
Sal y pimienta
500 gramos de caldo de verduras, o de agua con una pastilla de caldo de verduras

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso de la Thermomix el ajo, la cebolla, la zanahoria y el tomate troceados, picamos durante 15 segundos a velocidad 5 (comprobamos después si está todo picado). Añadimos el aceite y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
OJO: Comprobad si no se pega el sofrito; si veis que se agarra, bajad la temperatura a 90º.
Añadimos el jamón, y rehogamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Agregamos el arroz, la sal (con precaución), la pimienta, el orégano y la albahaca, y programamos 1 minuto, misma temperatura y velocidad (con giro a la izquierda).
Añadimos el vino y las gambas, y programamos 1 minuto, misma velocidad (con el giro a la izquierda) y temperatura.
Y, por último, se añade el caldo, y se programan 14 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura Varoma.
En el último momento, añadimos la crema y el queso, y mezclamos bien.
Servimos... ¡y a disfrutar!.

(Me "autorretraté" en la cuchara, jajaja).
Animaos y probadlo, queda riquísimo.
Un besote.

Tomates rellenos de queso, jamón y setas

2011-12-13T20:56:00.000+01:00

Como veis, sigo en mi línea habitual de recetas fáciles. Además, esta Navidad no vamos a andar con muchas celebraciones, así que yo, en lugar de traeros recetas para estas fiestas, os aportaré platitos "para el resto de los días", jejeje.
Ya sabéis que soy una apasionada de "rellenar cosas", jajaja.
A veces, hago rellenos más complicados. Pero otras, como en este caso, con 4 ingredientes mal contados y poquísimo trabajo podemos "apañar" un entrante o primer plato riquísimo y con bonita presentación.
Solamente os haré dos recomendaciones:
1) Esperad un pelín antes de comerlos: si los tomáis recién salidos del horno, os podéis quemar, que el tomate retiene muchísimo el calor.
2)Ya sé que me repito más que el ajo, pero... ¡por el amor de Dios, utilizad tomates SABROSOS!. Da igual que sean de huerta, Kumato, raff, de ensalada, de cualquier variedad autóctona (como, en esta zona, los de Muchamiel o Mutxamel)... pero que sepan a algo. ¡No al tomate de plástico, por muy bonito que sea!.
Como la receta no es casi ni receta, de lo fácil que es, iremos viendo un paso a paso con imágenes.

INGREDIENTES:
Tomates (según tamaño y hambre, 1 ó 2 por persona)
Taquitos de jamón de york (para 6 tomates medianos, unos 75 gramos)
Taquitos de pavo (la misma cantidad)
Setas (en este caso, unos 80-100 gramos) Podéis utilizar las que más os gusten o podáis conseguir con más facilidad.
Queso Cheddar y Emmental en daditos.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Vaciar los tomates.

Los salpimentamos por dentro, y los ponemos a escurrir. Y la pulpa también.

(Por cierto, no me digáis que no es buenísimo el dibujo del papel absorbente, ese "helado corredor" o "bailarín", jajaja)

Picar los dados de jamón de york y pechuga de pavo con las setas y pulpa del tomate.

En Thermomix, los picamos durante 5 segundos a velocidad 5.
Mezclamos con el queso en dados.

Rellenamos los tomates, procurando que en la parte superior queden algunos dados de queso (así se verán más bonitos cuando se gratinen).

Horneamos durante unos 25 minutos, y, si queremos, podemos gratinar 2-3 minutos más.

Más fotos:

Una receta muy simple, pero que estoy segura de que os encantará.
Un beso para todos.

Sopa de dorada y arroz

2011-12-11T20:16:00.000+01:00

La inspiración para hacer esta sopa la encontré en el estupendo blog de María, "Recetines Asgaya".
Cuando leí su receta, recordé que tenía una dorada en el congelador. Y fue pensado y hecho: descongelé la dorada, y al día siguiente me puse con esta sopita.
Como siempre, hice mis mil tuneos. Pero el resultado es excelente: una sopa sabrosa y deliciosa.
La foto no le hace justicia, porque salía una humareda que parecía que estábamos en plena niebla londinense y me empañaba la lente de la cámara, y además, las sopas no son muy fotogénicas ellas, que digamos. Pero, bueno, lo importante de verdad es lo rica que está.
Y, sobre todo, lo bien que sienta, en estos días de frío que tenemos.

INGREDIENTES:
1 dorada
Un puñadito de arroz (al gusto, según prefiramos la sopa más caldosa o más consistente)
Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
Una o dos cucharaditas de pimentón dulce o agridulce
Una hoja de laurel
Una zanahoria troceada
Una cebolla pequeña, pelada y troceada.
Una pastilla de caldo de verduras (o de pescado, o una cucharada de concentrado de verduras)
Sal
Agua

PREPARACIÓN.
En primer lugar, prepararemos el caldo. Ponemos en la olla a presión la dorada (si no nos cabe, cortaremos la cola), la cebolla, la zanahoria, la pastilla o concentrado de caldo, el laurel, el pimentón y la sal, y la llenamos de agua.
Yo la lleno hasta los 2/3 de su capacidad (un pelín menos), porque después, el caldo que sobre lo congelo para otras sopas u otros platos.
Llevamos el caldo a ebullición, y entonces tapamos la olla y dejamos cocer 10 minutos con todas las rayitas fuera.
Esperamos a que pierda presión, y entonces abrimos la olla.
Colamos el caldo, y reservamos. Y vamos desmenuzando la dorada, con mucho cuidado para no dejar ninguna espina.
Reservamos el pescado.

Ponemos el caldo al fuego.

Cuando hierva, añadimos el arroz, y dejamos que se cueza unos 12 minutos.
Cuando falten unos 3 minutos, probamos el punto de sal, y añadimos el pescado reservado. Dejamos cocer hasta el final, y servimos.
Espero que os guste.

Fiambre o pastel de carne con aceitunas, setas, pasas y jamón

2011-12-10T21:50:00.000+01:00

Esta receta es del foro de MundoRecetas, pero que me perdone su autora, porque el día que la copié no grabé su nombre, y me pasé horas buscando para ver si encontraba de quién es, pero nada.
En cualquier caso, a quien corresponda, ¡gracias!, porque es buenísima. Os la copio aquí.
Puede ser útil para celebraciones, como entrante frío o como plato principal.Y se prepara con antelación, por lo que resulta muy cómoda.

INGREDIENTES:
- 1 Kg de carne picada de ternera.
- 2 huevos.
- Taquitos de jamón serrano (o de bacon)
- Champiñones laminados (Yo le he puesto setas variadas en trocitos).
- Pasas.
- Aceitunas negras sin hueso.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- 1 o 2 dientes de ajos.
- Perejil.
- Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN.
Poner en un bol grande la carne picada, añadir los dos huevos sin batir, los tacos de bacon, las aceitunas y las pasas enteros y la cebolla, el pimiento verde y los champiñones picados a trocitos pequeños. Añadir también el ajo picado muy finito y el perejil, la sal y las especias al gusto. Amasar con las manos hasta que la mezcla sea homogénea y disponer en un molde rectangular prensando bien con las manos. Hornear durante una hora a 170º.

Se puede tomar caliente o frío. Nosotros lo hemos comido frío, acompañado de una ensaladita de un tomate muy bueno que hay por aquí (el de Mutxamel o Muchamiel), ¡y estaba todo delicioso!. También se puede acompañar de una salsa de setas, o puré de patatas.
Además, se puede congelar.
Espero que os guste.

Bacalao gratinado con mayonesa de pimentón

2011-12-08T18:05:00.000+01:00

Parece mentira: de pequeña, el bacalao no me hacía demasiada gracia... y, sin embargo, ahora es uno de mis pescados favoritos. Cuando vivía cerca de Portugal, disfrutaba un montón, porque la verdad es que lo preparan fabulosamente, y presumen de tener más de cien maneras de cocinarlo.
Y, de hecho, la primera vez que comí algo parecido a esta receta fue allí, aunque en este caso la cobertura era una mayonesa de ajo.
Con ella también está delicioso, pero a mí tanta concentración "ajil" me resulta un poco difícil de digerir, así que la "tuneé" a mi manera. Y queda muy rico, además de ser sencillísimo de preparar, como es habitual en mí, jejeje.
Pero, como es un plato aparente (aunque poco fotogénico, todo hay que decirlo) y delicioso, os invito a que lo probéis. Creo que os gustará.

INGREDIENTES:
Bacalao desalado (o fresco, aunque a mí me gusta menos): 1 lomo o tajada por persona
Mayonesa
Pimentón agridulce
Ajo molido
Sal

PREPARACIÓN:
Mezclamos la mayonesa con el pimentón y el ajo molido. Yo le pongo, aproximadamente, 1 cucharadita colmada de pimentón por cada 2 cucharadas de mayonesa, pero podéis variar la proporción a vuestro gusto.

La mayonesa debe ser consistente. Podéis hacerla casera, o utilizar mayonesa comprada (en ese caso, yo utilizo la marca "Hellmann's").
Colocamos los lomos o tajadas de bacalao en una fuente de horno, salamos si es necesario, y cubrimos con la mayonesa.

Metemos a horno precalentado a 200 durante unos 20 minutos, hasta que se gratine la mayonesa y el bacalao se haga (si se gratinara muy pronto, poner calor sólo por abajo).
¡Y a comer!

Bueno, por fin se acaba esta extraña semana, con tres lunes que al mismo tiempo son tres viernes... Así que, esta vez sí, disfrutad del "auténtico" fin de semana, jajaja.
Un besote.

Tarta de limón y merengue o "Lemon Meringue Pie".

2011-12-05T00:18:00.001+01:00

Esta tarta fue la primera que hice en mi vida. Hasta entonces, sólo había preparado bizcochos, croquetas, y algún otro dulce...
Pero, curiosamente, no la había subido todavía al blog.
Cuando era pequeña (o sea, allá por el Pleistoceno), una profesora de inglés me prestó un libro de cocina suyo, de Estados Unidos (creo que era el de Betty Crocker, pero no puedo afirmarlo con seguridad), y empecé a practicar mi inglés con las recetas. Las saladas me llamaron menos la atención, pero en dulces había cosas estupendas...
Encontré esta tarta, y enseguida supe que me iba a encantar.
Pronto se convirtió en un "clásico" en mi casa: a mi madre le vuelve loca, y me tocaba hacerla en cada celebración, o cuando tenían invitados a cenar o a jugar a las cartas... A todo el mundo le encantaba.
Pero, no sé por qué, llevaba la friolera de 22 años sin hacerla. Y mi madre siempre me insistía en que hiciera la tarta de limón, pero nada. Siempre quedaba la pobre tarta postergada...
Hasta el otro día, que encontré un viejo cuaderno mío de recetas en Madrid. Y decidí que de este mes no pasaba.
Y os aseguro que no volverán a pasar otros 22 años antes de que caiga otra vez, jajaja. Aquí el caballero casi se la zampa entera él solito.
Es una tarta que gusta tanto a los muy dulceros como a los que somos más amigos de lo salado.
INGREDIENTES:

a)PARA LA BASE:
-Galletas "María" o "Digestive" (yo utilicé Digestive sin azúcar, de la marca Gullón). Mi cuaderno dice que hacen falta "unas 20 o 25 galletas", pero, para un molde de 22 cms de diámetro, con 15 Digestive basta y sobra.
-3 cucharadas de azúcar o 1 cucharada colmada de tagatosa
-3 cucharadas de mantequilla o margarina
B)PARA LA CREMA:
-3 yemas
-1 taza de azúcar o 3/4 de taza de tagatosa (u otro edulcorante que admita el horneado, como el Canderel)
-El zumo y la ralladura de un limón
-1 taza de agua
-3 cucharadas de maizena (colmadas)
-3 cucharadas de mantequilla o margarina
C)COBERTURA:
-4 claras
-1 pizca de sal
-2 ó 3 cucharadas de azúcar o tagatosa

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas, y las mezclamos con el azúcar y la mantequilla derretida. Yo este paso lo he hecho en Thermomix, pero podemos triturarlas con cualquier robot o picadora, o simplemente metiéndolas en una bolsa y pasando por encima un rodillo o una botella.
Cuando esté todo unido, forramos un molde redondo (21-22 cms de diámetro) con esta pasta...

... y lo horneamos durante 10 minutos a 180º.
Sacamos el molde, y lo reservamos.
Rallamos el limón.

Y reservamos ralladura y zumo. También separaremos las yemas de las claras.

Para hacer la crema, mezclamos en un cazo la maizena y el azúcar.

Poco a poco, agregamos el agua...

... removiendo hasta que todo se disuelva bien.

Y ponemos el cazo a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
Aquí he de haceros una advertencia. Cuando la crema va espesando, parece que "la hemos fastidiado": aparecen al principio una especie de grumos transparentes, con pinta de engrudo. Que no cunda el pánico: seguid removiendo, y la crema quedará blanquita, sin grumo ninguno.

Retiramos un momento del fuego.
Tendremos las yemas batidas con un tenedor en un bol o plato hondo. A ese bol agregaremos al menos la mitad de la crema del cazo, y lo mezclaremos rápidamente con las yemas, para evitar que se cuajen con el calor.

Ahora volcamos de nuevo la mezcla del bol en el cazo, removemos bien, y ponemos al fuego, sin parar de mover, para que cueza durante un minuto.

Lo retiramos del fuego, y añadimos la mantequilla...

... la ralladura...

...y el zumo de limón, removiendo siempre bien para integrarlo todo.

Esta crema se vierte sobre la base de galleta.

Por último, haremos un merengue con las claras y la pizquita de sal (yo también lo hago en Thermomix, programando 6 minutos a velocidad 3 y 1/2 y con la mariposa en las cuchillas), añadiendo al final el azúcar o edulcorante.
Cubrimos con el merengue la tarta.

Podemos reservar parte de ese merengue para hacer decoraciones con la manga pastelera (a ser posible, con un poco más de arte que yo, que la manga pastelera no es precisamente mi especialidad, jajaja).
Metemos en el horno a gratinar hasta que el merengue se dore (cuidadín, no os despistéis, que una vez que empieza a tostarse, se dora en segundos, y a la mínima se os puede quemar).

Servir a temperatura ambiente, o fría de la nevera.

NOTAS:
1)Es mejor no hacerla de un día para otro, porque el merengue tiende a bajarse y "aguarse". Voy a probar la próxima vez con el cremor tártaro, a ver si aguanta firme más tiempo. Aunque no suele durar demasiado, jajaja.
Edito porque me comenta Carolina que una buena solución sería hacer un merengue italiano, la próxima vez probaré y os cuento...
2)Aunque supongo que todo el mundo lo sabe, cuando tenemos que separar varias yemas y claras, es mejor hacer el proceso de "separación" en un recipiente distinto de aquél en el que vamos echando las claras. De este modo, si se nos va la mano y nos cae yema en la clara, sólo habremos fastidiado una, y no cuatro o cinco...
3)Si necesitamos más cantidad de crema, podemos doblar las cantidades.

Otra fotito del corte...

Y otra porción.

Probadla, ¡os encantará!.

Feliz semana... y feliz puente (yo no lo tengo, trabajo día sí y día no).

Hojaldres "marineros"

2011-12-03T13:52:00.001+01:00

Mira por dónde, hoy toca una recetita fácil y resultona, que hasta nos puede venir bien para los picoteos navideños (aunque ésta ya se queda para el recopilatorio del año que viene, jejeje)
Otra versión de los socorridísimos hojaldritos rellenos, que tanto juego nos dan para todo...
Sé que soy insistente con los hojaldres, pero es que a mí me encantan. A mi otra "parte contratante" le gustan menos, pero en versión pequeñita no les hace ascos, no...
Esta vez vamos a darles un toque marinero, para variar un poquito.
Como la receta, en sí, no tiene mucha "ciencia", os pongo un paso a paso.

Nieves: prometo solemnemente que, en cuanto tenga un poco de tiempo, me lanzaré a hacer mi propio hojaldre... aunque eso de las vueltas me da "miedecete", jejeje.
Pero sí, quiero intentarlo, lo que pasa es que últimamente tengo la vida un poco complicadilla. A ver si encuentro un hueco.

INGREDIENTES:
Hojaldre, casero o comprado (en este caso, es del Lidl)
(Las cantidades del relleno que os pongo son para unos 16 hojaldritos. Calculad que, por cada lámina rectangular de las del Lidl, salen 8 hojaldres)
100 gramos de gambas peladas
9 palitos de cangrejo
2 huevos duros
Un puñado de queso rallado
1 huevo batido para pincelar el hojaldre
Semillas de sésamo.
Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Picamos las gambas y los palitos de cangrejo.
Los salpimentamos, y los salteamos en una sartén honda, con un chorrito de aceite de oliva.

Agregamos el huevo duro picado o cortado en tiritas. Rehogamos unos minutos.

Añadimos el queso. Mezclamos bien, y retiramos del fuego.

Con un cortador, dividimos la lámina de hojaldre en tiras (salen 4 tiras)

Cada tira se partirá en dos.
Ponemos un poquito de relleno en el centro de la tira, y enrollamos.

Cortamos, y sellamos las uniones con agua para que no se salga el relleno.
Repetimos la misma operación con la otra parte de la tira.
Colocamos los rollitos de hojaldre en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o Silpat.

(Sí, os aseguro que lavo, friego y restriego el Silpat... pero, cuando ya va pasando el tiempo y va teniendo muchos horneados, es inevitable que la lámina se "tueste" en algunos puntos y que ese tostado no lo quite ni San Pedro, jajaja. Sólo quería resaltar que una es limpia y aseada, aunque por la pinta del Silpat parezca lo contrario, jajajaja...).

Pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con sésamo...

...y horneamos a 200º hasta que el hojaldre suba y se dore. Para que suba más, es conveniente que el hojaldre esté bien frío.

Vista del "corte"...

Espero que os hayan gustado. Buen fin de semana para todos. Y los que tengáis puente (más bien acueducto), disfrutadlo.

"EL PIMIENTO DEL MES": Pimientos rojos rellenos de bechamel de atún y setas

2011-12-01T00:02:00.000+01:00

Bueno, pues, señoras y señores... ya está aquí el último "Pimiento del Mes" de 2011, ¡cómo pasa el tiempo!.
Esta vez, como corresponde a la época del año, os traigo una receta "calentita" e invernal.
Lo de las setas, en este caso, podéis traducirlo por champiñones "vulgaris" de toda la vida, jajaja... pero los he hecho con otro tipo de setas, y están riquísimos. Pero el día de las fotos no tenía otra cosa a mano, así que no hubo más remedio que recurrir a lo más conocido.
Eso sí, os aseguro que están buenísimos.

INGREDIENTES:
1 cebolla grandecita o 2 medianas
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
3 pimientos rojos grandes, o 4 medianos
100 gramos de setas
1 lata de atún en aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso rallado
Aceitunas rellenas de anchoa o sin hueso (unos 50 gramos)
Para la bechamel: 500 gramos de leche, 30 gramos de mantequilla, 90 gramos de harina, sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:
En primer lugar, vamos a asar los pimientos. Los lavamos, los untamos con una gotita de aceite para que se pelen mejor, y los horneamos a 220º durante unos 30 minutos. No hace falta que se asen demasiado, porque si no, se romperían después al rellenarlos; basta con que podamos pelarlos con cierta facilidad (aunque tampoco importa si no se pelan del todo, están ricos también, jajaja).
Los sacamos del horno, y cuando podamos manipularlos sin quemarnos, los partimos por la mitad, los limpiamos de semillas, los pelamos y los dejamos escurriendo el exceso de líquido sobre papel absorbente de cocina.

OJO: Al quitarles las semillas, procurad NO ROMPER EL PIMIENTO, porque después nos costará más rellenarlos (a mí me pasó).
Mientras tanto, vamos a preparar el relleno.
Troceamos las cebollas, las ponemos en el vaso...

... agregamos el aceite, y las picamos durante 6 segundos a velocidad 5.
Después programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Quitamos el cubilete para que el sofrito se haga mejor.
Entre tanto, partimos las aceitunas en rodajitas, y reservamos.

Ahora añadiremos al vaso las setas limpias y troceadas (y, como veis en la foto, también algún trocito de pimiento que corté para "darles forma"), y picamos todo durante 4 segundos a velocidad 3 y /2.

Y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Añadimos el atún escurrido y troceado...

... y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Sacamos del vaso, y reservamos.

Preparamos la bechamel. Yo la hago en la Thermomix, como explico AQUÍ, y no lavo el vaso. Debe quedar espesita.
Cuando esté lista, mezclamos la salsa con las aceitunas (reservando alguna para decorar) y el sofrito. Probamos el punto de sal, y salpimentamos.

Rellenamos los pimientos con la mezcla, espolvoreamos con queso rallado, decoramos con alguna rodajita de aceituna...

... y horneamos a 200º hasta que el queso se funda y se gratine (el punto de gratinado, a vuestro gusto).

Sin Thermomix, sería muy sencilla la preparación, ya que lo único que cambiaría es que el sofrito tendríais que hacerlo a la manera tradicional, rehogando la cebolla hasta que estuviera transparente, y añadiendo después las setas y el atún, dejando cocinar unos minutos. Y, por supuesto, la bechamel se haría también manualmente.

¡Que los disfrutéis!.

Bueno, por este año, ha terminado el culebrón pimientil...
...Pero no os pensaréis que en 2012 os vais a librar de mí y mis pimientos (salvo que sea verdad lo del fin del mundo, jajajaja... en cuyo caso, si los extraterrestres tienen a bien llevarme con ellos, les enseñaré a disfrutar de unos buenos pimientos rellenos, que no saben lo que se están perdiendo...).
Un beso a todos.

Pez espada encebollado

2011-11-27T21:04:00.000+01:00

El pez espada ataca de nuevo... ¡qué se le va a hacer, es uno de mis pescados favoritos!. Además, en esta zona tiene una excelente calidad, así que aprovechamos para comerlo con frecuencia.
Pero, como ya os he comentado otras veces, me aburro de la tradicional preparación "a la plancha", así que voy probando distintas variantes. No es un pescado que requiera mucha cocción, porque tiende a resecarse, pero con esta cebolla os aseguro que queda jugosísimo.

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
2 filetes de pez espada (unos 400 gramos)
2 cebollas pequeñas o 1 mediana
2 dientes de ajo
1/2 vasito de Jerez seco
1/2 vasito de agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1/2 pastilla de caldo de pescado o verduras
(Opcional: 1 cucharadita de maizena).

PREPARACIÓN:
Salpimentamos el pescado y partimos los filetes en varios trozos.
Picamos la cebolla en cuadritos pequeños, y los ajos en laminitas o trocitos pequeños.
Y la rehogamos a fuego medio-suave con un chorreón de aceite de oliva, en una sartén honda.

Aquí ya podemos ver cómo se va empezando a quedar más transparente...

Cuando ya esté pochada, agregamos el pescado, y le damos una vueltecita por cada lado, para que se selle.

Añadimos el vino, y dejamos 1 minuto que se evapore el alcohol.
Y agregamos el agua y la media pastilla de caldo desmenuzada.

Dejamos unos 5-10 minutos, hasta que la salsa se reduzca.
NOTA: Si la salsa quedara un poco líquida a vuestro gusto, a media cocción podéis deshacer una cucharadita de maizena en una cucharada o dos de salsa, añadirla a la sartén y mezclar bien.
Rectificamos de sal, y servimos enseguida.
Espero que os guste

SAL "El Hilo Rojo": Objetivo de octubre

2011-11-26T00:15:00.000+01:00

Sí, sí, es el objetivo de octubre, a pesar de las fechas en que estamos. En esta ocasión, por motivos que todos conocéis, no pude terminar el cuadrito dentro de plazo... Y, después, quise terminar el pañito que ya os enseñé, para poder enviarlo.
Pero, bueno, aunque con retraso, ya está aquí. Y he de decir que, esta vez, el motivo me ha encantado, tan otoñal, y con ese colorido tan adecuado.
Y tan claro, no como en otras ocasiones, en las que no conseguía saber lo que estaba bordando hasta casi tenerlo terminado, jajaja...

Vista general del bordado... Ya casi no merece la pena ni ponerle el macro a la cámara cuando vas a fotografiarlo, jejeje.

Es preferible ir haciendo planos parciales, para poder apreciar mejor los detalles...

Esta es una imagen de la parte inicial...

Bueno, voy a ver si consigo dar un buen impulso a los dos objetivos que quedan, para intentar terminar el bordado dentro de plazo: antes de que acabe diciembre de 2011. Después, a enmarcarlo, y a buscarle un sitio adecuado.
Un besote, y feliz fin de semana a todos.

Pisto de calabacín (Thermomix)

2011-11-23T21:47:00.002+01:00

Después de tanto empacho "prenavideño", ya veis: ahora, otra vez verduritas y cosas simples, jejeje...
Siempre me encantó el pisto, pero nunca había probado a hacerlo en Thermomix. Y el resultado me ha convencido mucho: es comodísimo, no se mancha nada, y se concentran los sabores. Muy rico.
La receta que he seguido es la del libro "Imprescindible para su Cocina", pero con mis mini-tuneos. Para empezar, no le pongo más de 70 gramos de aceite, como mucho (a veces, incluso sólo 50) para reducir un poco las grasas.
Lo demás, son pequeños detallitos.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
2 pimientos rojos medianos (unos 200 gramos)
1 pimiento verde italiano (grandecito, de unos 150 gramos)
300 gramos de calabacín (3 calabacines medianos).
1 cebolla grandecita (unos 200 gramos)
500 gramos de tomate natural rallado, o pelado y troceado
Un puñadito de hierbas provenzales
70 gramos de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1/2 pastilla de caldo de verduras, o una cucharada rasa de concentrado de verduras
OPCIONAL: Huevos batidos para cuajar con el pisto, o 1 huevo frito por persona.

PREPARACIÓN:
Troceamos el calabacín, y lo picamos en la Thermomix durante 3 segundos a velocidad 4. Comprobamos que no queden trozos demasiado grandes sin partir.
Sacamos el calabacín a un bol, ponemos en el vaso los pimientos y cebolla troceados, y picamos durante 4 segundos, velocidad 4. Comprobamos el corte también, agregamos los calabacines y el aceite, y programamos 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Ahora añadiremos el tomate, las hierbas, la sal, la pimienta y la pastilla de caldo, y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Ponemos el cestillo sobre la tapa, para que no salpique.
Está incluso más rico de un día para otro.

Podemos tomarlo así, tal y como sale del vaso. O batir 3 huevos, verter el pisto en una sartén honda o cazuela baja, agregar los huevos y remover hasta que se cuaje. En mi casa siempre se ha tomado así, y el otro día, enredando por internet, descubrí que esta forma de preparación, por lo visto, se llama "pisto a la bilbaina"... Normal que se comiera así en casa, siendo mi madre de Bilbao, jajaja, pero hasta hace poco no tenía ni idea de que se llamara así el "invento".
El punto de cuajado, a vuestro gusto.
Aquí, sin huevo batido...

Y aquí, con él:

También podemos acompañarlo con un huevo frito por persona, o con arroz blanco.
Y es una estupenda guarnición para carnes a la plancha y pescados.
Además, congela muy bien (mejor no ponerle el huevo, en ese caso, y añadírselo cuando se vaya a consumir).
¡Que lo disfrutéis!.

Tarta de yogur y chocolate al microondas

2011-11-22T17:06:00.001+01:00

Otra vez he vuelto a tunearme a mí misma...
Y llevaba tiempo queriendo hacerlo, en concreto, con esta receta. Porque la subí al blog en sus primeros tiempos y... ¡madre del amor hermoso, qué foto!.
Con lo rica y sencilla que es... pero ver esa foto quita las ganas de comer a cualquiera, jajaja.
Pero quería probar a hacerla con chocolate porque, en su día, cuando la publiqué en el foro en el que participaba, algunas personas me dijeron que podría ser una buena idea. Y sí lo es, sí...
Es una de esas típicas recetas que vienen estupendamente cuando se quiere tomar algo dulce y no se tiene mucho tiempo de andar en la cocina. Eso sí, está más rica fría, así que os recomiendo esperar un ratito a que se enfríe o meterla un tiempo en la nevera.
Según vuestro gusto... o vuestras necesidades dietéticas, podréis prepararla en forma más o menos ligera. Si la queréis "light" del todo, utilizad 4 yogures naturales desnatados y edulcorados; si no os importan tanto las calorías, usad 4 yogures griegos, que le dan mayor cremosidad.
Yo suelo optar por el camino del medio, que es donde dicen que está la virtud, jejeje: 2 griegos y 2 desnatados edulcorados. Y está muy buena.
Digo lo mismo que en la otra tarta: sabe a yogur, pero esta vez a yogur de chocolate...
En cuanto a la cantidad de canela: a vuestro gusto. Quizá el punto adecuado sea un pellizquito, pero podéis añadirle una cucharadita, o nada en absoluto, según vuestra afición "canelera".
Bueno... ¡vamos al grano!.

Aquí, sin desmoldar... ¡las prisas por hacer la foto, jejeje!.

INGREDIENTES:
4 yogures naturales (yo utilizo 2 yogures desnatados edulcorados, y 2 yogures griegos)
4 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (utilizo la marca "Valor")
2 cucharadas de edulcorante líquido o 50 gramos de tagatosa
2 rebanadas de pan de molde sin corteza (uso pan integral)
1 cucharadita de maizena
Canela al gusto (opcional)

PREPARACIÓN:
Batimos con la Thermomix o batidora todos los ingredientes, hasta que quede una mezcla homogénea (En Thermomix, programaremos un minuto a velocidad 4).
La masa saldrá muy líquida, no os preocupéis.
Vertemos en un molde apto para microondas (no demasiado grande; el que yo uso mide 21 cms de diámetro)...

... y programamos 13 o 14 minutos a 800 w. Comprobaremos si está cuajada pinchando con un palillo.
Dejamos enfriar antes de desmoldar (pero, en caliente, pasamos un cuchillo de punta redonda por los bordes para que después desmolde mejor).
Servimos fría, sola o decorada con cacao o canela espolvoreada, o con nata montada (por supuesto, en este caso ya no sería "light" la tarta, jejeje).

EDITO: El molde no se engrasa (no me hizo falta). Simplemente, pasé un cuchillo de punta redonda por todo el borde nada más sacarla del micro, para despegarla de las paredes del molde, y después la desmoldé en frío. Y quedó perfecta.
Espero que os guste.

Recopilación de ideas para Navidad (IV-dulces y postres)

2011-11-21T00:05:00.001+01:00

Y, por fin, llegamos al final de este recopilatorio con las recetas más esperadas por casi todo el mundo... salvo por los raros como yo, que preferimos "lo salado", jejeje...
Este apartado es necesariamente más breve que los anteriores: en esta casa, por distintos motivos, no podemos abusar del dulce... aunque, de vez en cuando, nos demos un pequeño "homenaje".
No sólo se incluyen dulces navideños (en realidad, dulces típicamente navideños tengo muy pocos en el blog... con un diabético en casa, no me queda otra). También podréis ver alguna tarta o pudding dulce, muy adecuado para estas fiestas, por si os apetece hacer un pequeño "cambio" entre los turrones, mazapanes y similares.
Ya sabéis que aquí no encontraréis tartas elaboradísimas, ni con una presentación espectacular. Veréis recetas sencillas, para los que no tienen mucho tiempo o no se atreven a hacer cosas más complicadas. Eso sí, os aseguro que todas están muy, muy ricas...
Y empezamos...

*Y lo hacemos con un dulce tradicional, delicioso... y muy sencillo de hacer: unas mantecadas de almendra.

*Algo menos tradicional, pero igualmente delicioso, es este pudding de chocolate y canela.

*No puede faltar el turrón... esta vez, de coco.

*Estos vasitos de tres chocolates gustan a todo el mundo, son sencillos, y tienen una bonita presentación.

*Seguimos con el coco (¿se nota que me gusta mucho?). Esta vez, unas ricas sultanas de coco.

*¿Una tarta fácil, rica, que gusta a casi todos y que podemos tener congelada con antelación?. Aquí tenéis esta tarta de tiramisú.

*Estas trufas de chocolate, mascarpone y coco son siempre un exitazo...

*Pero lo que triunfa siempre, siempre, siempre.... es este lingote de chocolate.

*Estos pastelitos de yogur son muy fáciles y ricos... el perfecto acompañamiento mientras tomamos café. Y una buena alternativa a los dulces tradicionales, si queremos cambiar un poquito...

*Chocolate y queso: ¿os gusta esta combinación?. Entonces, este "Chocolate Cheesecake" os encantará.

*Un bizcocho diferente, entre pastel y bizcocho: el bizcocho de coco y piña.

*Esta tarta es suave, nada empalagosa, ideal para compensar el exceso dulce tan característico de los postres navideños. Una tarta de uvas con dos versiones: con y sin azúcar.

*Si os gustan las tartas de queso, os recomiendo ésta. Mi decoración, ya veis, es un pelín lamentable. Pero Belén me copió esta tarta, la decoró... ¿y a que cambia la cosa?.

*Y este letuario de naranja podemos tomarlo solo, o como acompañamiento de pasteles o mousse de chocolate.

*Otra tarta de queso y chocolate, muy rica y suave, que más de una Nochebuena se ha hecho en mi casa...

*Finalmente, si queréis un postre suave, delicado, y no demasiado pesado, os recomiendo este "kuchen" sin base de mascarpone y cerezas (si no las encontráis frescas, podéis usarlas confitadas... bien escurridas, eso sí.).

Bueno, espero que os haya gustado este sencillo recopilatorio.
Y que os haya sido útil para apuntar algunas ideas.
Un beso a todos, y feliz semana.

Recopilación de ideas para Navidad (III)

2011-11-18T12:14:00.004+01:00

Continuamos con la tercera parte de la recopilación navideña. Esta vez "la cosa" va de segundos platos.
No es necesario recordar cómo anda la situación económica, por desgracia. Por eso, nos vienen bien los platos "resultones", ricos, y que no nos cuesten un ojo de la cara.
A mí siempre me han parecido una barbaridad las cantidades que nos cobran en fechas navideñas por alimentos como el besugo, el pavo o las angulas, y que muchas veces pagamos religiosamente a pesar del abuso, simplemente porque "es tradición" comerlos.
Yo prefiero comerme cualquier otro plato rico y asequible, y dejar esos otros alimentos "tradicionalmente navideños" para otras fechas en que su precio sea más razonable. Pero, por supuesto, respeto muchísimo a quienes quieren mantener esas tradiciones a toda costa (y nunca mejor dicho, jejeje).
En mi casa siempre hemos sido un poco "anárquicos" para eso de los platos típicos navideños. El besugo al horno era un plato tradicional, pero cuando los precios empezaron a dispararse de forma desorbitada, optamos por otras variantes más económicas e igual de ricas.
Y, en cuanto al pavo, hubo un intento, hace muchos años, de introducirlo en el menú. Todavía me río al acordarme. Mi padre se empeñó en que quería pavo relleno, y, como mi madre es muy buena cocinera pero muy vaga... pues el marrón pavil recayó sobre mí. Preparé un relleno riquísimo, bañé al pavo en toda suerte de licores y líquidos "ablandadores", le inyecté esos licores... pero, o algo hice mal, o nos había tocado el pavo más duro de España, ¡madre del amor hermoso, lo que tardó en cocinarse aquello!.
Al final, después de varias horas de tortura, la carne quedó regular, y el personal se comía el relleno y la salsa nada más, jajaja. Y yo dije "Nunca mais", cosa que he cumplido a rajatabla (y de esto hace más de 20 años).

En fin, después de este "bonito" rollo macabeo, pasemos al recopilatorio...
Aviso: hay fotos penosas. Sed indulgentes conmigo: algunas son de la primera etapa del blog (siempre es un consuelo comprobar que algo SÍ he progresado en materia fotográfica, jajaja).

CARNES y PESCADOS
*Hablábamos de platos asequibles y ricos... Pues aquí tenéis este rollo de carne relleno. Barato, sencillo... y delicioso.
Y, con el relleno, queda muy "aparente", además de admitir los más variados tuneos...
En la propia receta tenéis varias opciones salseras...

*Y este rollo italiano también es barato... y garantía de éxito en la mesa. Buenísimo, de verdad...

* Un solomillo Wellington queda bien en cualquier celebración. Éste tiene una salsa riquísima:

*Este solomillo de ternera a la mostaza es una auténtica delicia, y la carne queda de lo más tierno. Probadlo en cualquiera de sus dos versiones: con y sin miel.

*¿Preferís un plato frío, tipo fiambre?. Probad la galantina de pollo al Varoma. (¡qué foto, por Dios bendito!, ¡qué penita, con lo rica que está!)

*Siempre que he hecho este solomillo ibérico relleno de queso y paté, ha "triunfado". Y a todos los que lo han probado les encanta.

*¿Sois de los que prefieren un pescado al horno en Navidad?. Si tenéis ocasión, probad la lechola al horno: tiene un precio asequible, y está riquísima.

*Aquí tenéis un delicioso lomo de cerdo relleno de tortilla, piquillos y queso, que podemos tomar frío o caliente...
¡Ah, y con una salsa riquísima!.

*Otra receta que admite las dos opciones, caliente y fría: un pastel-fiambre de carne con aceitunas, setas y jamón:

*Un delicioso (y sencillísimo) solomillo de cerdo a la mostaza:

*Y otro solomillo de cerdo, esta vez relleno de paté y jamón.

*Volvamos al pescado, ¿os apetece un rape al horno con gambas?.

*Y ahora, os traigo un solomillo de ternera al horno en salsa:

*Un lomo de cerdo ibérico con cebollas caramelizadas y champiñones.

*Otro pastel-fiambre, esta vez de ternera, jamón y pollo.

*Y otro lomo relleno "en horizontal" (o vertical, según se mire,jajaja).

*Y, si no andáis sobrados de tiempo y tenéis una olla rápida, probad este solomillo de cerdo ibérico al laurel. Hacedlo el día anterior o por la mañana, y calentadlo a la hora de comerlo. Acompañadlo con un puré de manzana o patata... y disfrutad.

(Continuará... con los postres y dulces).

Recopilación de ideas para Navidad (II)

2011-11-16T21:10:00.000+01:00

Ante todo, muchísimas gracias por vuestra acogida a la primera parte del recopilatorio navideño. Me alegro de que os haya gustado, no esperaba tener tanto éxito, porque, como siempre, mis recetas son más bien sencillitas. Pero, si os resultan útiles, para mí, misión cumplida. Mil gracias de nuevo.
Así que continuaremos con la recopilación de ideas navideñas. Ahora le toca el turno a los primeros platos, y a las ensaladas.
He incluido aquí también los pasteles y puddings salados, aunque, si se quiere, se pueden servir con los entrantes y los picoteos.
Espero que, aunque esta sección es más breve, también os guste y os resulte útil.

*Las comidas navideñas suelen "pecar por exceso"... vamos, que nos ponemos "púos" de comer, jajaja. Por eso, es conveniente aligerarlas un poquito, con un consomé, o con alguna cremita suave. Aquí tenéis algunas ideas:
-Crema de lechuga con virutas de foie.

-Crema de setas.

*Muchas veces, incluimos entre los entrantes alguna ensalada un poco "especial". Como por ejemplo:
-Una ensaladilla de manzana y gambas, muy fresquita y ligera...

-O esta deliciosa ensalada de carpaccio de bacalao, tomate y cebolla caramelizada

-Una ensalada de pollo y gambas o langostinos.

-O una ensaladilla de marisco

-O también una ensalada de canónigos, salmón, champiñones, pasas y piñones.

*Llegamos ahora a un apartado muy interesante: los puddings, mousses y pasteles salados. Son, en general, muy sencillos de preparar, cunden mucho, y tienen una bonita presentación, porque resultan muy versátiles para decorar.
La mayoría, además, se preparan con antelación, cosa que nos viene a todos estupendamente en unas fechas tan liadas como las navideñas:

-Un delicioso pastel de salmón en masa choux...

-... que, como yo me tuneo hasta a mí misma, tiene otra versión: el Brazo de gitano de gulas, gambas y cangrejo:

-Un pastel frío de salmón, económico(dentro de lo que cabe) y lucido. Sólo os daré un consejo: intentad conseguir lonchas finitas de salmón (a veces, las envasadas son demasiado gruesas, y no cunden a la hora de forrar el molde).
Os recomiendo también que uséis un molde desmontable, si lo tenéis.

-Esta mousse de pepino y salmón es suave, ligera y refrescante:

-Y el pastel de cabracho es una delicia para el paladar...

-Pero el cabracho es caro, no se encuentra en todos los sitios, y lleva mucho trabajo desmenuzarlo bien y quitarle todas las espinas. Por eso, hay alternativas más cómodas, baratas y deliciosas, como este pudding de palitos de cangrejo y atún.

-O este pudding de atún, ¡buenísimo, y fácil!.

-Para los vegetarianos, hay alternativas deliciosas. Este pastel de verduras es una de ellas.

-O este pudding de espárragos. (Que también admite tuneos "no vegetarianos", e igualmente riquísimos, como podréis ver en la receta)

-Os sorprenderá, si no la conocéis, esta mousse de jamón y salmón ahumado (ésta, obviamente, ya no es para vegetarianos, jejeje. Lo digo porque un día vi, incluida en un recetario de Lekue, una receta que llevaba atún y se clasificaba como "Para vegetarianos". Desconozco en qué planta crecen los atunes, pero en fin...):

-Este pastel de gambas, gulas y palitos de cangrejo está buenísimo, a pesar de la horrible foto (disculpadme, es de los primeros tiempos del blog, tengo que volver a inmortalizarlo):

-¿Queréis una alternativa a la tradicional ensaladilla?. Pues probad este pastel frío de patata...

-Si os apetece algo recién hecho, aquí tenéis esta tarta hojaldrada de calabacín, salmón y frutos del mar...

-En cambio, si optáis por algo fresquito, quizá os guste este timbal de arroz, pollo, setas y gambas...

CONTINUARÁ....

Recopilación de ideas para Navidad (I)

2011-11-15T00:57:00.002+01:00

Los que me conocéis sabéis que la Navidad no me hace demasiada gracia, sobre todo porque nos machacan con la "alegría", los villancicos, los regalos y los adornos navideños desde al menos mes y medio antes.
Y porque, sinceramente, nunca me han gustado las celebraciones "por decreto": eso de estar alegres y ser todos buenísimos hasta el día 6 de enero, y después sanseacabó, nunca me cuadró demasiado.
Este año, por razones obvias, la cosa no va a estar precisamente para mucha jarana en mi casa.
Sin embargo, sé que a muchos estas fiestas os encantan (mi propio padre se mosqueaba conmigo cada vez que proclamaba mi manía a la Navidad). Y a otros muchos, aunque vuestro "entusiasmo navideño" sea manifiestamente mejorable, y aunque no os apetezca nada el festejo, no os queda otra que organizar todo lo mejor que podáis y sepáis: por los niños, por la familia, o por el motivo que sea.
Así que, por si os sirve de ayuda, he buscado entre mis recetas y he hecho un pequeño recopilatorio de ideas navideñas, desde los entrantes hasta los dulces. Aunque todas ellas están en el blog, creo que os resultará más fácil si os las pongo todas ordenaditas y con fotos.
Como el tema da para mucho, en esta primera entrada os pondré las recetas de entrantes y picoteos, y en posteriores entradas encontraréis algunos platos principales, ensaladas, puddings o pasteles salados, postres y dulces.
No esperéis recetas complicadísimas y superelaboradas: ya conocéis mi blog y mi estilo de cocina.
Tampoco encontraréis aquí combinaciones exóticas ni "raras", ni ideas excesivamente originales: ya os he comentado en más de una ocasión que, en mi familia, hay cierto sector (que puede que me esté leyendo...) con el que más vale no "experimentar" demasiado en materia de sabores navideños, así que normalmente voy a lo seguro, a lo que sé que va a gustar a todo el mundo. Pero, si queréis variar los entrantes típicos de vuestras casas sin comeros demasiado el coco, o si no os ocurre nada, puede que no os venga mal esta recopilación.
Ya, ya sé que aún es pronto, pero a mucha gente le gusta empezar a ir programando sus menús de Navidad con antelación, así que, cuanto antes, mejor.
Espero que os guste y os sea útil.

ENTRANTES Y PICOTEOS:

*Un entrante sencillo y original: estas bolitas de queso, jamón y nueces.

*Unas estrellitas de hojaldre siempre quedan bien, y son originales... podéis rellenarlas como más os guste (aunque este relleno queda buenísimo)

*No pueden faltar los pimientos rellenos en este santo blog, jejeje. Siempre hay opciones estupendas para un picoteo navideño.
¿Qué tal estos PIMIENTOS RELLENOS DE CÓCTEL DE MARISCO?

Quizá los prefiráis envueltos en hojaldre...

Si no tenéis mucho tiempo para complicaros en la cocina, puede que os sean útiles estos pimientos rellenos de gulas, atún y huevo...

...o éstos rellenos de ensaladilla...

...o éstos, con atún, palitos de cangrejo, maíz...

Todos estos pimientos los podéis presentar en cucharitas o miniplatitos de aperitivo, y quedan muy bien.

*Pero no sólo de pimientos vive el hombre... aunque algunos de los lectores de este blog crean que yo sí lo hago, jajaja. Así que os propongo otras cositas: unos flanecitos de espárragos, langostinos y surimi...

...O de calabacín, surimi y salmón.

También estos flanecitos pueden emplatarse en pequeños cuenquitos o cucharitas...

*Puede que no tengáis demasiado tiempo de complicaros la existencia. En este caso, ¿os apetecen unos pinchitos de tomate, queso y anchoa?. Más fácil, imposible... ¡y quedan monos!.

*Si no habéis probado los bombones de salmón, os los recomiendo... Fáciles, resultones... y se pueden tener congelados y hechos con mucha antelación.

Podéis hacerlos también de jamón serrano... el procedimiento es el mismo, y el relleno podéis variarlo a vuestro gusto, añadiendo a la crema de queso unos dátiles o nueces picaditas, o utilizando un queso a las finas hierbas.

*Con estas bolsitas de pollo y queso, triunfaréis seguro...

*¿Qué haríamos sin el hojaldre, tan socorrido?. Os propongo unas delicias de espárragos y salmón...

...o unos hojaldritos variados.

Se pueden preparar con antelación y congelarlos sin hornear. Después, no tendremos más que sacarlos del congelador, pintarlos con huevo batido (o también podemos congelarlos ya pintados) e introducirlos en el horno precalentado.

*Este rollo de espinacas, salmón y queso, si lo servís cortado en rodajas, es un entrante perfecto y delicado... que podéis hacer con un día de antelación.

*Los huevos rellenos suelen gustar a casi todo el mundo. Os propongo dos variantes que no llevan el típico relleno de atún:
-Huevos rellenos de salmón.

-Y huevos rellenos de ensaladilla de merluza.

*Un entrante delicado y delicioso... las flores de calabacín rellenas en tempura. La pena es que son difíciles de conseguir...

*Cuando las comidas son copiosas, como ocurre en Navidad, se agradecen los entrantes ligeritos, como estas cucharitas de salmón y pepino (encontraréis la receta e idea de presentación al final del enlace)...

.... o unas cucharitas de ensaladilla de bonito asalmonado, surimi y manzana (leed también la entrada entera)

* Aquí tenéis otro "picoteo" más que fácil: unos pinchitos de tortilla de patatas y tomate cherry. (leed la entrada hasta el final)

*Y un entrante baratito donde los haya, que la cosa no está para muchos gastos... aunque podéis hacerlo más "lujoso" si seguís la sugerencia del final...

*Tampoco este entrante es caro... ¡y os aseguro que no dejan ni una!. (leed la entrada hasta el final)

*Los "rollitos" dan mucho juego: por ejemplo, estos rollitos de pimientos rellenos de crema de salmón...

... o estos rollitos de surimi rellenos de ensaladilla de patata...

... o también estos rollitos de salmón, que podéis presentar en cucharitas, cortados en rodajas finas.

CONTINUARÁ... (No sé si en la siguiente entrada o en la posterior, pero continuará).
Si habéis llegado hasta el final, ¡gracias por vuestra paciencia, jejeje!.

Huevos duros gratinados con bechamel y tomate

2011-11-13T19:04:00.000+01:00

¿Habrá cosa más simple que un huevo duro?.
Pues incluso con algo tan sencillo podemos preparar un plato delicioso.
Hace muchos años leí esta receta en una revista... no puedo acordarme ni siquiera del nombre de la revista, pero me la apunté rápidamente. Yo soy de las que va apuntando recetas por dondequiera que pasa... e incluso las arranco de las revistas directamente, y las voy guardando por los libros de cocina... Ésta la anoté, por eso no tengo forma de averiguar su procedencia.
Y me ha sacado de apuros en más de una ocasión, porque es un plato muy fácil de hacer, y con ingredientes que normalmente siempre tenemos en casa.
Probadlo: os sorprenderá lo rico que está.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
5-6 huevos
5 tomates maduros
Sal
Pimienta
Albahaca
Orégano
Salsa bechamel (yo la hago como explico aquí, pero cada uno que la haga como tenga por costumbre. Debe quedar con un espesor medio, no tan densa como la que utilizamos para hacer croquetas, por ejemplo)
Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:
Cocemos los huevos. Los pelamos, y los cortamos en rodajitas.

Mientras se cuecen los huevos, rallamos el tomate, lo salpimentamos y lo ponemos en un colador para que escurra el exceso de líquido.

Colocamos las rodajitas de huevo en una fuente de horno.

Las cubrimos con el tomate, al que añadiremos orégano y albahaca al gusto.

(No, la foto no está oscura ni retocada: es que mezclé tomates "normales" con kumato, de ahí el color...)
Preparamos la bechamel, y cubrimos la fuente con la salsa. Espolvoreamos con queso rallado que funda bien (a nuestro gusto).

Metemos al horno precalentado a 220º unos 10-15 minutos, hasta que se funda el queso y se dore la superficie (los últimos minutos podemos poner solamente el gratinador).

Esperamos unos minutos antes de servirlo (porque si no, con el tomate nos podemos abrasar), ¡y a comer!.

Espero que os guste.

Paño terminado, cuadro enmarcado... y proyectos en marcha.

2011-11-11T00:07:00.001+01:00

¡Por fin he terminado el pañito de "Les Brodeuses Parisiennes"!.
En realidad, lo acabé hace varios días, pero hacía tan mal tiempo que no conseguía sacarle una foto en condiciones: todas quedaban oscurísimas.

Me ha costado un pelín más de lo que yo pensaba. Aunque es un bordado fácil, tiene algunos cambios de color que hacen que vaya más lento... bueno, y he de reconocer que también he ido más despacio porque no lo he bordado "con dedicación exclusiva", sino compartiendo tiempo con unas cuantas cosas más, como es normal en mí.

Ahora sólo espero que a su dueña le guste, y lo disfrute...

Detalle de la parte superior:

Y de la inferior:

Como siempre he de tener doscientas cosas empezadas, porque si no, parece que no estoy tranquila (soy "Doña Inicios"), aquí os enseño dos proyectos en marcha:

1)Esto es el comienzo de un cuadrito...

Como, obviamente, con tan poquito bordado no os podréis hacer una idea de lo que me traigo entre manos, os he hecho una fotito de la portada del esquema (que también es de Les Brodeuses Parisiennes... la verdad es que me compraría todos los esquemas que sacan, ¡son preciosos!).

2) Y esto será el interior de una bandeja de madera y cristal.

Hace tiempo me regalaron un esquema de "Le Grenier de Zoé", que consta de CIEN corazoncitos diferentes. Para bordarlos juntos, me pareció que quedaría una labor con un tamaño demasiado grande, además de un exceso "corazonil" que ni en San Valentín; sin embargo, quedan muy bonitos si bordamos unos cuantos, o incluso uno solo. Aquí calculo que irán 9 o 12 corazones, ya se verá....

Por otra parte, aunque este bordado lo acabé el día 1 de enero, no os había enseñado cómo queda enmarcado...

¿Os gusta?. A mí me encanta (imposible evitar el reflejo en el cristal...).
Y ya veis que no he subido todavía el objetivo de octubre del "SAL del Hilo Rojo": estaba programado para la tercera semana de octubre, y como ya os imagináis no pudo ser...
Bordaré juntos los objetivos de octubre y noviembre, y ya os los enseñaré.
Que tengáis un buen fin de semana.

Berenjenas rellenas de carne en Thermomix

2011-11-08T18:00:00.000+01:00

Ya tenía en el blog otra receta de berenjenas rellenas de carne, pero ésta es algo diferente, y además la hago casi íntegramente en la Thermomix (la otra receta la preparo a la manera tradicional).
Las dos están riquísimas (yo es que soy muy "berenjenera"...). Así tenéis para escoger la versión que más os guste.
Como veis, sigo publicando poquito a poco. Aún no me "salen de dentro" mis habituales chorradas, pero el comunicarme con todos vosotros a través del blog, y redactar las recetas, arreglar las fotos y todos los "enredos" que conlleva publicar una entrada me resultan muy útiles para ir animándome. De nuevo gracias a los que comentasteis en la entrada anterior.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
300 gramos de carne de ternera picada (si preferís, podéis usar carne de cerdo, o mixta).
2 berenjenas grandecitas
1 tomate
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 huevo grande
75 gramos de jamón serrano en taquitos
1 cucharadita de especias "Ras El Hanout" (o más cantidad, si os gusta)
Sal
Un puñadito de orégano
Aceite de oliva virgen extra (40 gramos)
Queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN:
Cocer las berenjenas (yo lo hago en microondas, programando 8 minutos a 800 watios, pero hacedlo como os resulte más cómodo). Dejar enfriar un poco, y vaciar la pulpa. Reservamos las "conchas" vacías sobre un paño, para que escurran el exceso de líquido.
En el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla y el ajo troceados, y programamos 6 segundos velocidad 5, para picar todo.

Añadimos el aceite, y programamos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Agregamos la pulpa de la berenjena...

y trituramos durante 4 segundos a velocidad 5.

Ahora programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Agregamos el jamón, y rehogamos durante 3 minutos, 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Agregamos el tomate rallado, el orégano, el Ras El Hanout y la sal, y mezclamos unos segundos a velocidad 2.

Ahora agregaremos la carne. Y programamos 15 minutos, velocidad cuchara con giro a la izquierda, temperatura 100º.

Añadimos el huevo batido, y programamos 2 minutos, 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Rellenamos las berenjenas con esta mezcla (es conveniente esperar un pelín antes de rellenarlas, para no quemarnos). Y las espolvoreamos con abundante queso rallado.

Las gratinamos a horno fuerte (220-240º) hasta que el queso se funda y se dore.

Espero que os gusten.

Garbanzos con patata y zanahoria

2011-11-06T19:40:00.001+01:00

Ya van llegando los fríos. Aquí no es que estemos precisamente congelados, pero sí estamos teniendo unos días muy desagradables, con viento y rachas de lluvia, así que empiezan a apetecer los platos calentitos "de cuchara".
Sí, estos garbanzos no llevan "ná de ná": ni carne, ni chorizo, ni morcilla... ¡ni falta que les hace, con lo buenísimos que están, jajaja!. La verdad es que fue uno de estos días en que no tienes prácticamente nada en la nevera, así que decidí hacerlos "vegetarianos", y no me arrepentí: salieron deliciosos.
Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:
200-250 gramos de garbanzos
1 cebolla grande
1 zanahoria mediana (para el sofrito), y 2 más para cortar en rodajas
1 tomate mediano
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
4 patatas medianas
Tomillo
Romero
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de pimentón de la Vera (yo he usado agridulce)
1/2 vasito de Jerez (fino)
1 pastilla de caldo de verduras
Agua.

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas en cuadritos, chascándolas (empezamos a cortar con el cuchillo en la forma habitual, y terminamos de romperlas apoyando el cuchillo o con la mano). También pelamos 2 de las zanahorias, y las cortamos en rodajas no muy finas. Reservamos.
Picamos en juliana fina la cebolla, el ajo, la otra zanahoria y el tomate (este último podemos también rallarlo, y así no nos encontraremos "pielecillas" en el sofrito).
Calentamos en la olla rápida un chorro de aceite de oliva, y sofreímos primero la zanahoria, el ajo y la cebolla durante unos minutos.
Cuando empiece a ponerse transparente, añadimos el tomate, el romero y el tomillo, y seguimos rehogando. Agregamos después las patatas y la zanahoria en rodajas, removemos bien, y cocinamos unos minutos.
Añadimos los garbanzos y el pimentón, removemos, y agregamos el vino.
Dejamos evaporar el alcohol un minuto, y agregamos la pastilla de caldo, el laurel, y agua hasta que cubra justo los garbanzos.
Tapamos la olla, y cocinamos durante 15 minutos con todas las rayitas fuera.
Esperamos que pierda la presión antes de abrir.
Están más ricos de un día para otro.
NOTA: Congelan muy bien... pero sin la patata, que pierde textura. Yo, si los congelo, procuro retirar las patatas que queden (pocas, en esta casa), y cuando los descongelo, cuezo aparte algunas patatas y se las añado al guiso cuando lo caliento.
Espero que os gusten.

Bizcocho de piña y coco (con las dos versiones habituales).

2011-11-03T22:00:00.000+01:00

Antes de nada, quiero agradeceros las muestras de cariño que me habéis dedicado. No solamente a través de los comentarios en la entrada anterior, sino también por correo electrónico, teléfono, en Facebook, por mensajes privados... Me habéis emocionado, y no podéis imaginar cuánto ayuda vuestro apoyo en estos momentos tan difíciles.
Un beso y un abrazo enorme a todos.
Poco a poco, hay que ir retomando la vida normal, porque eso nos ayuda a recuperarnos mejor. Y por eso hoy he querido traeros este bizcocho tan jugoso y tan riquísimo, aunque todavía me siento un poco rara, y no escribo como lo hago habitualmente.
Me "enamoré" de este bizcochito desde el mismo día que lo vi en el blog de María Dolores (que, si no lo conocéis, os lo recomiendo de todo corazón). Y, en cuanto localicé una mermelada de piña apta para diabéticos, lo preparé... con gran éxito de crítica y público.
Queda muy jugoso , y sabrosísimo. Eso sí: el coco, o se ama o se odia, es difícil que deje indiferente... así que, si no sois aficionados al coco, me temo que éste no es vuestro bizcocho; en el caso contrario, os encantará.
Como veis, he utilizado un coco rallado más grueso (es de la marca Vahiné, y se llama "Ti-Coco", o algo así), que "se nota" más en la miga del bizcocho. Si lo preferís, utilizad el coco finito, de toda la vida: de las dos formas está buenísimo.
Y paso a contaros la receta, con las dos versiones: con y sin azúcar (y con y sin Thermomix).

INGREDIENTES:
4 huevos
1 yogur natural o de piña
250 gramos de azúcar (2 medidas del vaso de yogur). Si utilizamos tagatosa, como yo, u otro edulcorante apto para hornear, pondremos 130 gramos.
125 gramos de coco rallado (3 medidas del vaso de yogur)
75 gramos de harina (1 vaso de yogur, colmado)
1 sobre de levadura química
3 cucharadas soperas (unos 125 gramos) de mermelada de piña
100 gramos de aceite de girasol (un vaso de yogur casi lleno)
Coco rallado y mermelada de piña para espolvorear, y mantequilla, pan rallado y harina para el molde.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar el molde, enharinarlo, y espolvorearlo con pan rallado.
Ponemos los huevos y el azúcar o edulcorante en el vaso de la Thermomix (deben estar a temperatura ambiente). Colocamos la mariposa, y programamos 6 minutos a velocidad 3 y 1/2.
Agregamos el aceite y el yogur, y programamos un minuto, velocidad 3 y 1/2.
Ahora añadimos el coco y mezclamos durante unos segundos a velocidad 2.
Quitamos la mariposa, y agregamos la harina tamizada con la levadura, mezclando durante 6 segundos a velocidad 3. Por último, agregamos la mermelada de piña, y mezclamos durante 3 segundos a velocidad 3.
SIN THERMOMIX: Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, de color blanquecino, y doblen su volumen. Entonces, agregamos el yogur y el aceite y batimos un poco más.
Añadimos el coco, mezclamos bien, agregamos la harina tamizada con la levadura, mezclamos con una espátula, y por último agregamos la mermelada.
Horneamos entre 30 y 40 minutos (aunque ya sabemos que cada horno es un mundo, y en unos casos bastará con 25 minutos y en otros necesitará hasta 45). Los 20 primeros minutos es conveniente que le pongamos calor sólo por abajo, y después ya le pondremos calor por arriba y por abajo.
Como siempre, lo pincharemos para ver si está cuajado.

Desmoldamos cuando esté templado, cubrimos con una capa de mermelada, y espolvoreamos con coco.

Que lo disfrutéis, y feliz fin de semana.

"El Pimiento del Mes": pimientos del piquillo rellenos de cóctel de marisco

2011-11-01T00:09:00.000+01:00

Como habréis podido observar, llevo varios días sin publicar.
Ya os dije en la entrada anterior que no andaba muy bien de ánimos... y, desgraciadamente, los malos presagios se concretaron en lo peor. El pasado lunes, día 24, falleció mi padre.
Llevaba años padeciendo del corazón, pero, por mucho que uno sepa que las cosas no están bien, nunca se espera, ni se está preparado, para un desenlace fatal.
Me está costando un mundo escribir estas líneas, como os podréis imaginar, porque, entre otras cosas, ni veo el teclado... Pero siento que tengo que hacerlo. En primer lugar, por él, que era el primer seguidor de este blog: no había una sola entrada que no comentara, y que no imprimiera para mi madre. Y también, para agradeceros las múltiples muestras de cariño que he recibido en persona, en el foro de Mundorecetas, en Facebook y por correo electrónico. No encuentro palabras para daros a todos las gracias.
Como también os podréis figurar, esta entrada estaba programada. No tengo yo, en estos momentos, mucho ánimo para ponerme a rellenar pimientos, o a escribir. Pero, como ya estaba redactada y grabada desde hace dos semanas, la aprovecho para contaros esto.
No sé lo que tardaré en volver a publicar. Voy poco a poco, según estén los ánimos. Por ahora, os dejo con los pimientos, y os envío a todos un beso muy grande.

Los pimientos de este mes son bien sencillitos... Pero os puedo asegurar que están deliciosos.
Quedan estupendamente como entrante o picoteo en cualquier cenita o comida, se hacen en muy poco tiempo, y quedan graciosos de presentación. Además, no resultan nada "empachosos", son muy fresquitos.

INGREDIENTES:
1 lata de pimientos del piquillo
1 bolsa de ensalada "gourmet" (lleva mezcla de lechugas, escarola, col morada y canónigos). Pero, si preferís, podéis usar lechuga nada más.
6 palitos de cangrejo
Gambas o langostinos cocidos (unos 150-180 gramos... pero recordad que hay que reservar, para adornar, uno entero por pimiento).
Mayonesa al gusto
Sal y pimienta si es necesario.

PREPARACIÓN:
Picar la lechuga o la mezcla de ensalada con los palitos y 2-3 cucharadas de mayonesa (En Thermomix, programar 4 segundos velocidad 4).

Picar a mano las gambas (lo hacemos así para que nos queden trocitos más grandes) y añadir a la mezcla. Probar el punto de sal.

Rellenar los pimientos, y decorar cada uno con una gamba o langostino.
Servir fríos.

Nota: Secar MUY BIEN la lechuga después de lavarla, porque, si queda "aguachada", nos hemos cargado el plato.
Y Nota 2: Os recomiendo que tengáis los ingredientes en la nevera, para que estén fresquitos, pero que preparéis el relleno con poca antelación. La lechuga pierde textura si la picamos mucho antes de ir a comerla.

Un abrazo muy grande.

Macarrones con tomate, atún, aceitunas y albahaca

2011-10-23T21:23:00.000+02:00

Pocas personas pueden (podemos) resistirnos a un buen plato de pasta.
Y además, con éste, ni siquiera tendremos remordimientos de conciencia:: es una combinación sana, que no engorda demasiado, y que no nos deja "pesados" para el resto del día.
Además, es muy rápido de preparar.
Mis recomendaciones son las de siempre: que utilicéis unos buenos tomates, que tengan sabor, y albahaca fresca.
Hoy estoy poco "rollera", no ando demasiado animada, así que os dejo con la receta. Que la disfrutéis.

INGREDIENTES:
1 paquete de macarrones o pasta similar ("rigatoni", "penne", o incluso espirales).
2-3 tomates grandecitos y maduros
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Aceitunas rellenas de anchoa (1 latita)
2 latas de atún en aceite
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Rallamos el tomate, y lo reservamos.
Picamos muy finito el diente de ajo, calentamos 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda o cacerola plana, y lo sofreímos.
Añadimos el tomate, la sal y la pimienta, y rehogamos a fuego medio unos 8-10 minutos.
Mientras tanto, vamos cociendo la pasta, según las indicaciones del paquete.
Agregamos el atún desmigado y las aceitunas cortadas en rodajitas a la sartén o cacerola, mezclamos, y dejamos que se rehogue 2-3 minutos. Y añadimos la albahaca fresca picadita.
Ponemos la pasta en la cacerola o sartén donde estamos haciendo la salsa, mezclamos bien, y cocemos durante 1 minuto todo junto. Servimos enseguida.
Espero que os guste. Un beso a todos, y que empecéis la semana con buen pie.

Solomillo de cerdo al laurel

2011-10-20T22:01:00.001+02:00

¿Qué puede surgir de la mezcla de una maestra y una gran cocinera (ninguna de las cuales soy yo, jajajaja)?.
Pues eso: un recetón, con el toque inconfundible de los tuneos de Morguix, jajaja...
Alicia me recomendó que probara esta receta. Pero yo no tengo Fussion Cook, así que necesitaba adaptarla a mi olla rápida (WMF Perfect, como ya he dicho otras veces). Y, casualmente, Belén tiene la misma olla que yo, así que decidí cotillear en su blog para ver si tenía alguna receta de solomillo de cerdo en la olla.
¡Premio para la señora!. Encontré una receta estupenda. Así que sólo me quedaba hacer "cocina-fusión", y coger un poquito de aquí y otro de allí, jajaja.
Cómo saldría de bueno el dichoso solomillo, que ya me piden que haga la receta cada poquitos días... Así que os recomiendo de todo corazón que la probéis. Os encantará. Y triunfaréis, seguro.

INGREDIENTES:
(Para 3-4 personas)
2 solomillos de cerdo (a ser posible, ibérico)
3 cebollas medianas o 1 y 1/2 grandes
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
4 hojas de laurel
Sal y pimienta
1 copa de Pedro Ximénez (podéis sustituirlo por un oloroso, brandy o coñac)
1 pastillita de caldo de verduras o carne, o una cucharada sopera de concentrado de verduras casero
Agua (muy poquita, se puede incluso suprimir).
Como guarnición: patatas al vapor (yo las hice con un poquito de romero, en la vaporera), o fritas, o a lo pobre, o un puré de patata o manzana)

PREPARACIÓN:
Cortamos cada solomillo en 4 trozos. Para igualarlos, "remetemos" la punta en los de las esquinas, como si metiéramos el dedo de un guante hacia dentro (truco que me enseñó Belén).

Picamos finitos la cebolla y el ajo (en mi caso, procurando no llorar como una Magdalena).

Calentamos el aceite en la olla, y doramos el solomillo.

Una vez dorado, lo salpimentamos (es mejor salarlo después de dorado para que no pierda los jugos). Y volvemos a ponerlo en la olla.
Agregamos la cebolla y los ajos, y rascamos con una espátula de madera o silicona lo que haya podido quedarse pegado al fondo de la olla. Dejamos que se haga durante un minuto.

Añadimos ahora el vino o brandy, rehogamos un minuto para evaporar el alcohol. Y agregamos el laurel, la pastilla de caldo y, si es necesario, un chorrín de agua (no demasiada, porque interesa que la salsa quede consistente).

Tapamos la olla, y cuando estén las tres rayitas fuera, contamos 10-11 minutos, según nos guste más o menos hecha la carne (con 11 está hecha por dentro, pero tierna, nada reseca).
Esperamos a que pierda la presión manualmente, y abrimos la olla. Si la salsa estuviera algo líquida, sacamos la carne y la dejamos reducir unos minutos.
¡A disfrutar!. Está de muerte, en serio.

Corona de arroz basmati con jamón, berenjenas y langostinos

2011-10-18T21:32:00.001+02:00

Otra vez me sale una receta con un título kilométrico... ¡qué mala soy para "bautizar" recetas, jajajaja!.
Jamás se me ocurre algo como "Pasta a las tres pimientas" o "Ensalada aromática"....Nooo, yo tengo que incluir en el nombre casi la totalidad de los ingredientes del plato; si no, me da la sensación de que no "explico" bien en qué consiste. Siempre se me dio fatal lo de resumir.
Pero tampoco soy capaz de darles un nombre largo en plan "guay", como el de los restaurantes "pijiles" de los 80-90. Sí, algo así como "Las verduritas del huerto de la tía Florentina, pochadas al amor de la lumbre en zumo de oro líquido, con esencia de la dehesa extremeña"... lo cual "venía siendo" unas verduritas salteadas con jamón ibérico, pero quedaba de lo más "cool" y "o sea" que pueda uno imaginarse, jajaja.
¿Recordáis aquellas cartas?. Ahora parece que esa moda ha caído un poco en desuso (gracias a Dios, porque se leía cada ridiculez que te entraba la carcajada o sentías ridículo ajeno a la hora de pedir algunos platos).
Y eso que aquí podía haber acudido a eso tan socorrido de la "cocina-fusión", porque tenemos ingredientes puramente hispánicos como el jamón ibérico y el aceite de oliva, y otros más exóticos como el arroz basmati y el curry, pero nada, que no tengo yo "arte" para el bautismo culinario: no se me ocurre nada original...
Por lo tanto, mejor dejarse de bautismos y pasar directamente a exponer la receta. Al grano:

INGREDIENTES:
(Para 3-4 personas, dependiendo de si se toma como plato único o con un entrante ligerito)
220 gramos de arroz basmati
1 cebolla mediana
2 zanahorias medianas
1 berenjena mediana
150 gramos de jamón serrano (preferentemente ibérico... el de la foto ya veis que no lo es, porque ese día no había)
150 gramos de gambas peladas
Curry amarillo al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal.

PREPARACIÓN:
Cortamos la pulpa de la berenjena en cubitos. Yo no suelo cortarla y ponerla previamente en remojo con sal, porque no me importa que tenga un puntito amargo, pero, si no os gusta, dejadla previamente en remojo, cortada en rodajas gruesas, con agua y sal, durante una media hora; después la laváis y la secáis bien, y lista.
Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén,y salteamos la berenjena.

A mitad de cocción (cuando empiece a ponerse más transparente) agregamos la sal (cuidadín, recordad que el jamón la lleva, es preferible ser prudentes) y curry amarillo al gusto (yo le puse 2 cucharaditas de postre rasas).

Agregamos el jamón cortado en dados, y rehogamos a fuego medio-bajo hasta que se vaya cocinando:

Mientras tanto, haremos el sofrito: picamos muy finita la cebolla y la zanahoria, y las pochamos con un poquito de aceite de oliva.
Yo este paso lo hago en la Thermomix: troceo la cebolla y la zanahoria durante 6 segundos a velocidad 5, agrego 30 gramos de aceite de oliva, y programo 7 minutos 30 segundos, velocidad 3, temperatura Varoma.
Aquí veis cómo queda el sofrito:

El jamón, mientras tanto, ya se habrá ido quedando blandito, y cambiando de color...

Iremos cociendo el arroz basmati según las instrucciones del paquete. Normalmente, se pone agua a hervir, con un poco de aceite y sal, y cuando hierve se agrega el arroz y se deja cocer de 10 a 12 minutos.
Mientras va cociéndose el arroz (casi al final, porque las gambas se hacen rápidamente) añadiremos a la sartén las gambas:

Mezclamos bien, para que se integren los sabores.
Una vez hecho el arroz, lo escurrimos, y lo mezclamos con el sofrito de cebolla y zanahoria:

Probamos el punto de sal, por si necesitara algo más, y añadimos también curry al gusto:

Cuando esté todo mezclado, llenamos con el arroz un molde de corona, apretando bien para que no queden huecos y se reparta todo por igual.

Desmoldamos en la fuente de servir...

Y rellenamos el hueco con la mezcla de la sartén.

Servimos inmediatamente. Espero que os guste.